Luis Aguirre - Colombia

Origen: Villahermosa, Tolima, Colombia

Productor: Luis Aguirre

Tostado: Filtro

Proceso: Lavado – 24 h de fermentación en la cáscara, luego fermentación en pulpa. Secado al sol.

Variedad: Pink Bourbon

Altura: 1 800 msnm

Perfil de sabor: Uvas verdes, melón, dulzura tropical, acidez vibrante

Certificación: No certificado – pero cultivado mediante métodos sostenibles en colaboración con LaREB

Recomendación de preparación: Preparación por filtrado

Este es el segundo año que tenemos la oportunidad de compartir el café de Luis Aguirre, y la cosecha de este año es aún mejor que la del año pasado. Luis, que anteriormente era nuevo en el café de especialidad, se ha convertido rápidamente en un productor con un fuerte sentido de la calidad y el proceso.

Cuando compramos por primera vez café de Luis, la variedad era desconocida, pero después del análisis genético a través de LaREB resultó ser Pink Bourbon, una variedad exclusiva conocida por su alta calidad de taza. El café se cultiva a una altitud de 1.800 metros en Villahermosa, Tolima, y es un ejemplo clásico de café lavado con un perfil de fruta tropical.

Compramos este lote a través de LaREB, una cooperativa impulsada por productores que trabaja sin intermediarios. Entre el 80 y 90% de los ingresos se queda en Colombia, lo que beneficia directamente a productores como Luis. Es un sistema que estamos orgullosos de apoyar y un café que estamos felices de compartir con usted.

1. El origen

El café es cultivado por Luis Aguirre en su finca de Villahermosa, Tolima, Colombia, a una altitud de 1.800 metros. Después de comenzar a trabajar con café de especialidad, Luis se ha centrado en la transparencia, la calidad y el desarrollo a largo plazo de su cultivo.

2. Cosecha y procesamiento

Después de la recolección manual, los granos de café se fermentan con su piel durante hasta 24 horas, seguido de una fermentación en masa seca en tanques. Luego, los granos se lavan y se secan al sol, dando como resultado un café con un afrutado exuberante y mucha claridad en la taza.

3. Asado

Este café se tuesta por filtro, con un perfil que resalta la dulzura tropical, la acidez viva y el cuerpo ligero y jugoso. Una taza clara y enérgica con mucha frescura.

4. De la tierra a la taza

El perfil de sabor ofrece uvas verdes, melón y fruta tropical intensa, con un final cristalino. Un café que demuestra lo que la pasión, el proceso cuidadoso y el comercio directo pueden lograr.

• EU-países: el precio incluye el IVA local
  
• Países fuera EU, Reino Unido, Suiza y Noruega: precio en caja sin IVA

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