Pour over

Qué es Pour Over-¿café?

Pour over-El café es un método de preparación manual en el que se vierte agua caliente lenta y uniformemente sobre el café molido en un dripper, que se coloca encima de una taza o jarra. El agua se filtra a través del café, extrayendo sabores y aceites, y gotea en el recipiente que se encuentra debajo. A diferencia de los métodos de preparación automática, proporcionan pour over el cervecero tiene control total sobre cada variable, incluida la temperatura del agua, la velocidad de vertido y el tiempo de preparación, lo que lo convierte en un método altamente personalizable.

Pour over-La técnica requiere práctica y paciencia, pero la recompensa es una taza de café limpia, equilibrada y llena de sabores complejos que de otro modo se perderían con métodos de preparación más rápidos.

Por qué V60?

Hario V60, desarrollado por la empresa japonesa Hario, es una de las herramientas más populares para pour over-elaboración de cerveza, gracias a su diseño único y la precisión que ofrece. V60 Lleva el nombre de su cono de 60 grados en forma de V, que tiene crestas en espiral en el interior y un gran agujero en la parte inferior. Este diseño simple pero ingenioso permite que el agua fluya uniformemente a través del café, promoviendo una extracción óptima y mejorando la claridad y complejidad de los sabores.

Características clave de V60:

Obediente: La forma de cono de 60 grados permite que el agua fluya hacia el centro de la base del café, lo que ayuda a extraer los ricos sabores y aromas.

Crestas en espiral: Las crestas en el interior del gotero crean un espacio entre el filtro y la pared del cono, lo que garantiza un flujo de aire uniforme y evita la extracción excesiva.

gran agujero: A diferencia de algunos métodos de goteo, los grandes orificios del V60 le dan al cervecero control sobre el caudal del agua, lo que permite ajustes precisos según el nivel de molienda y la técnica de vertido.

Cómo preparar con V60: Guía paso a paso

Elaborar cerveza con V60 Es tanto un arte como una ciencia. Aquí tienes una guía paso a paso para dominar la técnica:

1. Reúne tu equipo

Para preparar con V60 ¿Necesitas lo siguiente?

Hario V60-dripper

V60 filtro de papel

Granos de café recién molidos

Un molinillo con ajustes de molienda (para una molienda uniforme)

Hervidor de cuello de cisne (para vertido controlado)

Balanza digital (para mayor precisión)

Minutero

Taza o jarra para recoger el café.

2. Mide y muele tu café

La ración estándar de café y agua para pour over suele ser aprox 1:15 o 1:16. Esto significa que por cada gramo de café se necesitan entre 15 y 16 gramos de agua. Para una sola taza, puedes empezar con 18-20 gramos de café y 300-320 gramos de agua.

Muele el café hasta obtener una consistencia medianamente fina, similar a la sal de mesa. El café molido demasiado fino puede provocar una extracción excesiva, mientras que un café molido demasiado grueso puede provocar una extracción insuficiente.

3. Enjuague el filtro

Coloque el filtro de papel en V60-gotero y vierta agua caliente a través de él para enjuagar el filtro y calentar el gotero. Esto elimina el sabor a papel del filtro y precalienta la taza o jarra. Deseche el agua de enjuague.

4. Agrega café molido

Coloque su café recién molido en el filtro y agite suavemente el gotero para nivelar la capa de café. Esto asegura un lecho de café uniforme, lo cual es crucial para una extracción uniforme.

5. Deja que el café florezca

Comienza vertiendo una pequeña cantidad de agua (aproximadamente el doble del peso del café) sobre el café, lo suficiente para mojarlo por completo. Este primer vertido se llama "floración" y permite que el café libere los gases atrapados, mejorando la extracción del sabor. Dejar florecer el café durante aprox. 30-45 segundos.

6. Empiece a verter

Después de la floración, comience el vertido principal. Usando una tetera con cuello de cisne, vierta agua con movimientos circulares lentos desde el centro de la base de café hacia afuera, sin golpear el filtro. Vierta de manera constante y uniforme, con control de velocidad.

Continúe agregando agua en tandas, vertiendo cada 20 a 30 segundos hasta alcanzar la cantidad deseada de agua (generalmente alrededor de 300 gramos por taza). El objetivo es mantener el nivel del agua uniforme y garantizar que el café esté uniformemente saturado.

7. Déjalo escurrir y disfruta

Cuando hayas terminado de servir, deja que el café gotee completamente a través del filtro. Esto debería tomar entre 2,5 y 3,5 minutos para toda la preparación, dependiendo de la molienda y la temperatura del agua. El resultado final es una taza de café limpia y equilibrada que resalta los sabores intrincados de los granos.

Consejos para perfeccionar el tuyo V60- elaborando cerveza

Usa café recién hecho: Utilice siempre granos de café recién molidos y de alta calidad para obtener mejores resultados. La frescura del café puede tener un gran impacto en el sabor.

Comprueba la temperatura del agua.: La temperatura ideal del agua para pour over se encuentra entre 92-96°C. El agua demasiado caliente puede provocar una extracción excesiva, mientras que el agua demasiado fría puede provocar una extracción insuficiente.

Experimente con el grado de molienda.: El grado de molienda juega un papel decisivo en la extracción. Acerca de Su café tiene un sabor amargo o demasiado fuerte, intente utilizar un molido más grueso. Acerca de Si está débil o poco desarrollado, puede ser necesario un pulido más fino.

Incluso vertiendo: Una tetera con cuello de cisne es esencial para controlar el vertido. Un vertido constante ayuda a garantizar que la cama de café esté saturada uniformemente y que la extracción sea equilibrada.

Registre sus resultados: Como ocurre con todos los métodos de preparación manual, los pequeños cambios pueden tener un gran impacto en el resultado final. Registre su molienda, la temperatura del agua, la proporción de café a agua y la técnica de vertido para que pueda ajustar y perfeccionar su preparación.

¿Por qué elegir? V60?

V60 Es ideal para quienes valoran tanto la precisión como la creatividad en su elaboración. Su diseño y flexibilidad lo hacen perfecto para experimentar con diferentes granos y parámetros de elaboración, ofreciendo infinitas posibilidades para la exploración de sabores. V60Este método es particularmente conocido por producir café limpio y brillante con sabores bien definidos, lo que lo convierte en uno de los favoritos tanto entre los baristas como entre los cerveceros caseros.

Conclusión

V60 pour over-technique es una clase magistral sobre preparación manual de café, donde la precisión, la paciencia y la práctica se ven recompensadas con una taza de café bellamente equilibrada. A pesar de todo Acerca de Si desea explorar los matices sutiles de los granos de origen único o simplemente desea disfrutar de un proceso de elaboración de cerveza más tangible, ofrece V60 una experiencia incomparable. Al perfeccionar su técnica, experimentar con variables y disfrutar el proceso, desbloqueará todo el potencial de los granos de café y llevará su viaje cafetero a nuevas alturas.