Pour over y café filtrado

1. Hervir agua y dejar enfriar a 90–96 ° C.
2. Colocar un filtro en pour over-El cervecero y enjuague con agua caliente.
3. Agregue café recién molido (por ejemplo, 20 g) y haga florecer con aproximadamente 40 g de agua.
4. Vierta lentamente en el resto del agua en movimientos circulares.
5. Deje que todo el agua fluya (un total de aproximadamente 300-340 g de agua).
6. ¡Claro! El tiempo de preparación debe ser de unos 3 minutos.
   
   

La diferencia está en control y gusto. Pour over El café se elabora a mano donde usted mismo controla el flujo de agua, la temperatura y el tiempo. Da un perfil de sabor más limpio y complejo. Machine Brew Coffee está automatizado y más simple, pero a menudo proporciona una taza menos matizada y menos control sobre la extracción.

La mayoría de las variedades de café molido funcionan para pour over, Pero el resultado depende del grado de molienda, el tostado y las preferencias de sabor personal. ¿Quieres una copa clara y afrutada? Elija un café especial asado ligero, preferiblemente de origen único de EG. Etiopía o Colombia. ¿Prefieres un sabor más completo y redondo? Entonces intermedio o mezclas pueden caber mejor. Ponte a prueba a ti mismo - pour over Comprar igual de Acerca de Tener un sabor a Acerca de técnica.

A pour over-La el tracción debe llevar entre 2.5 y 4 minutos Total: desde el primer vertido hasta la última gota. El tiempo se ve afectado por la cantidad de café, el grado de molienda, el flujo de agua y el tipo de filtro. El tiempo de preparación demasiado corto puede dar un sabor delgado, mientras que es demasiado tiempo en riesgo.

Blooming es el primer paso en pour over-El preparación donde causas el café con una cantidad menor de agua (aproximadamente el doble del peso del café) y espera 30-45 segundos. Libera dióxido de carbono que permanece después del tostado, lo que ayuda a extraer uniformemente los sabores del café. Saltarse la floración puede conducir a la elaboración desigual.

Usar uno molienda mediana, al igual que la sal de la mesa. Para el molido fino, el café se elabora demasiado lentamente y se vuelve amargado, mientras que para la molienda gruesa proporciona elaboración de cerveza demasiado rápida y delgada. Ajuste la rectificación después del tiempo de preparación y los resultados del gusto: los pequeños cambios marcan una gran diferencia.