Cold brew

Cold brew är en bryggmetod där grovmalet kaffe får dra långsamt i kallt vatten i upp till 24 timmar. Till skillnad från traditionellt bryggkaffe, som extraheras med hett vatten på några minuter, sker cold brew-bryggningen utan värme – vilket resulterar i en mjuk, söt och lågsyrlig smak. Den långsamma extraktionen minskar bitterhet och framhäver chokladiga, nötiga eller fruktiga toner beroende på bönans ursprung och rostning

För att göra cold brew hemma blandar du grovmalet kaffe med kallt vatten i ett kärl eller en särskild cold brew-bryggare. Använd ett förhållande på ca 1:8 till 1:10 (t.ex. 100 g kaffe till 1 liter vatten). Rör om och låt stå i kylskåp eller rumstemperatur i 12–24 timmar. Ju längre tid, desto starkare smak. När bryggningen är klar, filtrera bort kaffesumpen med en sil eller filter. Du får då ett koncentrat som kan serveras som det är eller spädas ut efter smak – med vatten, mjölk eller växtdryck.

Cold brew fungerar med de flesta kaffesorter, men resultatet blir bäst med färskmalda bönor av hög kvalitet. Mellanrost eller mörkrost är populärt eftersom de ger en rund, chokladig smak. Ljusrostade bönor från t.ex. Etiopien eller Kenya kan ge en fruktigare och friskare profil. Viktigt är att använda grovmalet kaffe, ungefär som råsocker, för att undvika överextraktion och sediment i den färdiga drycken.

Hemgjord cold brew håller sig fräsch i kylskåp i upp till 7–10 dagar om den förvaras i en lufttät behållare, gärna av glas. Smaken kan förändras något med tiden – den är som bäst de första 3–5 dagarna. Eftersom drycken är naturligt låg i syra och bitterhet, håller den sig välsmakande längre än vanligt bryggkaffe.

Ja, cold brew är ofta mer koncentrerat än traditionellt kaffe. Det färdiga koncentratet innehåller mer koffein per milliliter, särskilt om det inte späds ut. Du kan justera styrkan genom att späda med vatten, is, mjölk eller havredryck efter smak. Om du vill ha mindre koffein, använd ett mildare förhållande eller kortare bryggtid.

Cold brew och iskaffe är två olika sätt att dricka kallt kaffe. Iskaffe bryggs med varmt vatten (som vanligt kaffe) och kyls snabbt ner med is – vilket ofta resulterar i mer syra och viss bitterhet. Cold brew, däremot, bryggs helt utan värme under lång tid och har en mycket mjukare, sötare smakprofil. Cold brew är perfekt för dem som vill ha ett läskande, kallt kaffe utan att kompromissa på smak eller koffein.