Montaña Huye - Ruanda

Origen: Huye, sur de Ruanda

Productor: 1 300 pequeños agricultores en colaboración con David Rubanzangabo, Estación de Lavado de Huye

Tostado: Filtro

Proceso: Lavado - reposo nocturno, 5-6 horas de remojo, secado en camas africanas (7-14 días)

Variedad: Red Bourbon

Altura: 1 700-2 200 msnm

Perfil de sabor: Mermelada de ciruela, té negro, frutos oscuros, chocolate negro en el retrogusto

Certificación: No certificado - pero cultivado orgánicamente y exportado de forma independiente a través de Huye Mountain

Recomendación de preparación: Preparación por filtro

Este café es producido por más de 1.300 pequeños agricultores en asociación con Huye Washing Station, fundada por David Rubanzangabo, pionero en el sector del café de especialidad de Ruanda. El viaje de David comenzó como agrónomo en la Junta Nacional del Café y lo llevó a desempeñar un papel clave dentro de The Pearl Project, donde ayudó a mejorar la calidad del café en todo Ruanda.

En 2012, construyó la estación de lavado de Huye Mountain, hoy una empresa impulsada por la ecología y un exportador independiente. David trabaja en estrecha colaboración con los productores de la región, garantizando una compensación justa y capacitación en métodos modernos.

Este lote refleja el terroir único de Ruanda: grandes altitudes, noches más frescas y un café lavado con precisión que obtiene su frutosidad, dulzura y equilibrio a partir de procesos meticulosos y un compromiso genuino.

1. El origen

El café es cultivado por alrededor de 1.300 pequeños agricultores en Huye, en el sur de Ruanda, a altitudes de entre 1.700 y 2.200 metros sobre el nivel del mar. La región consta de siete zonas de cultivo, donde David y su equipo apoyan a los productores con conocimiento, logística y condiciones justas.

2. Cosecha y procesamiento

La cosecha se realiza temprano en la mañana. Las bayas se dejan reposar durante la noche y luego se someten a una etapa de remojo final de 5 a 6 horas, lo que le da mayor claridad al sabor. Luego, los pergaminos húmedos se clasifican y se secan en lechos africanos durante 7 a 14 días.

3. Secado y control de calidad

El proceso se lleva a cabo íntegramente en Huye, desde la estación de lavado hasta nuestro propio molino seco, lo que proporciona un control total sobre la calidad. El café se clasifica cuidadosamente y se separa en lotes más pequeños para garantizar la trazabilidad.

4. Asado

Este café se tuesta por filtro, donde el perfil del tueste resalta elegantes notas de mermelada de ciruela, té negro y frutos rojos, con un regusto parecido al chocolate oscuro.

• EU-países: el precio incluye el IVA local
  
• Países fuera EU, Reino Unido, Suiza y Noruega: precio en caja sin IVA

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