Finca Holanda Gesha - Colombia

Origen: Garzón, La Plata, Colombia

Productor: José Gregorio Calderón, Finca Holanda

Tostado: Filtro

Proceso: Lavado – 18 h en cereza, 30 h fermentación después de despulpado

Variedad: Gesha

Altura: 1 700 msnm

Perfil de sabor: Clementina, bayas frescas, flor de naranja, cuerpo cremoso

Certificación: No certificado – pero cultivado con enfoque en calidad y trazabilidad

Recomendación de preparación: Preparación por filtro

Este es nuestro segundo lote de Finca Holanda en Garzón, La Plata, cultivado por José Gregorio Calderón, productor con más de 25 años de experiencia en el cultivo de café. Su trabajo se caracteriza por el cuidado en cada etapa, desde la cosecha hasta el almacenamiento, y eso se nota en la taza.

El café es un Gesha lavado, conocido por su elegancia y perfil aromático. El Sr. Calderón fermenta el café en dos etapas: primero 18 horas en cerezas, luego 30 horas después del despulpe, antes del lavado y secado, un método que resalta notas florales y frutales con un cuerpo cremoso.

Estamos trabajando con nuestros socios de Osito para obtener acceso al café del Sr. Calderón: una colaboración basada en la transparencia y la calidad a largo plazo. El resultado es una taza delicada y matizada, llena de clementina, flor de azahar y bayas.

1. El origen

El café se cultiva a 1.700 metros de altitud en la Finca Holanda, regentada por José Gregorio Calderón en Garzón, La Plata, Colombia. La finca está en sus manos desde hace 14 años, pero su experiencia abarca dos décadas.

2. Cosecha y procesamiento

Después de la cosecha, las bayas se dejan reposar con su piel durante 18 horas antes de despulparlas y fermentarlas durante otras 30 horas. Este método, junto con un lavado y secado cuidadosos, contribuye al carácter limpio, floral y elegante del café.

3. Asado

El café se tuesta por filtro, lo que resalta la elegancia natural, el cuerpo cremoso y la acidez matizada de la variedad Gesha. Un perfil tostado que conserva cada detalle del origen del grano.

4. De la tierra a la taza

El resultado es un café delicado y aromático con clementina, bayas frescas y flor de azahar. Una taza en la que cada paso del proceso, desde la planta hasta el almacenamiento, marca la diferencia.

• EU-países: el precio incluye el IVA local
  
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