Swerl Yoiner Mosquera - Colombia

Origen: Palestina, Huila, Colombia

Productor: Yoiner Mosquera

Tostado: Filtro

Proceso: Natural anóxico – cosecha sin defectos, 72 horas de tiempo de reposo en cáscara, secado en invernadero durante 20 días

Variedad: Castillo

Altura: 1,550 msnm

Perfil de sabor: Mermelada de cereza, notas florales, afrutado, retrogusto cremoso

Certificación: No certificado, pero producido con enfoque en calidad y transparencia

Recomendación de preparación: Preparación por filtro

Este café proviene de Palestina, Huila, y es cultivado por Yoiner Mosquera, un caficultor de tercera generación que decidió dejar el mundo bancario para dedicarse de lleno al cultivo de café de su familia. Su formación en economía le ha permitido comprender los desafíos que enfrentan los pequeños productores y lo ha impulsado hacia una forma de trabajar más transparente y orientada a la calidad.

Hoy, Yoiner colabora con LaREB, una iniciativa de productores que ayuda a los pequeños productores a llegar al mercado internacional, sin intermediarios. Esto significa que la mayor parte de las ganancias se quedan en Colombia y benefician directamente a los productores.

Este lote representa exactamente lo que Yoiner busca: alta calidad en gran volumen, con un método de procesamiento que crea un café más dulce, más completo y con más matices, desde la granja hasta la taza.

1. El origen

El café se cultiva en Palestina, Huila, una región conocida por sus sabores afrutados y complejos. La finca está ubicada a una altitud de 1.550 metros, donde el clima proporciona buenas condiciones para una maduración lenta y alta densidad en los granos.

2. Cosecha y procesamiento

Las bayas se recogen demasiado maduras para obtener la máxima dulzura y luego reposan con su piel durante 72 horas en recipientes cerrados, una forma de proceso natural anóxico. Luego se secan en invernaderos durante 20 días, lo que les aporta profundidad, estructura y un carácter alcohólico.

3. Asado

Este café está tostado para preparación mediante filtro. El perfil del tueste está diseñado para resaltar las notas dulces, confituradas y florales sin ocultar su frutosidad o complejidad natural.

4. De la tierra a la taza

El resultado es un café con sabor a mermelada de cereza, con matices florales y un regusto ligeramente alcohólico y cremoso. Una expresión de artesanía, coraje y pasión en cada paso del proceso.

• EU-países: el precio incluye el IVA local
  
• Países fuera EU, Reino Unido, Suiza y Noruega: precio en caja sin IVA

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