Molinillo profesional: mantenimiento, temporizador y servicio

Un molinillo profesional muele muchos kilos a la semana. Las rutinas se parecen a las de un molinillo doméstico, pero los intervalos son más cortos y las muelas se desgastan más rápido. A continuación tomamos como referencia Macap (M7D, MXD), Eureka (Helios 80, Atom W 75), Mahlkönig X54 y BUNN MHG.

Rutina diaria

• Cepilla el café alrededor de la salida, la horquilla y la bandeja de goteo.
• Vacía la tolva y lávala a mano con un lavavajillas suave. Bentwood (H75) indica a diario; Eureka, al menos una vez por semana. Macap: nunca en el lavavajillas.
• Limpia el cuerpo con un paño húmedo. Evita el interruptor.
• Pastillas de limpieza cada semana con un uso intensivo. Urnex Grindz: un tapón (35-40 g) para molinillos de espresso y dos (70-80 g) para molinillos de tienda. Después muele una porción de café y deséchala. Cafetto GC2 también funciona.

BUNN MHG: limpia el exterior cada semana. Cada seis meses se vacían las tolvas, se desmonta la carcasa del molinillo y se cepilla con un cepillo seco y duro sin metal, y se cambia la placa dechaffer.

Temporizador por dosis

Los molinillos on-demand dosifican por tiempo. Cuando cambias el punto de molienda o los granos, cambia la cantidad por segundo, así que comprueba la dosis con una báscula cada mañana.

• Macap M7D/MXD: mantén pulsado el botón de selección durante 10 segundos tras el arranque para entrar en la programación. Se pueden configurar tres dosis, en pasos de 0,05 s.
• Eureka Helios y Atom: elige la dosis y cámbiala con más y menos en pasos de 0,05 s. El Atom W 75 también puede moler por peso; consulta Molinillo con báscula.
• Mahlkönig X54: hasta cuatro recetas, como máximo 90 segundos.
• BUNN MHG: tres tamaños de lote por tolva, que se ajustan con más y menos en el menú.

Sobrecalentamiento

Las colas largas pueden sobrecalentar el motor. Macap tiene un interruptor térmico de protección del motor: desenchufa y espera al menos una hora antes de volver a arrancar. El Mahlkönig X54 admite como máximo 10 s de funcionamiento y 50 s de reposo. No bloquees nunca el ventilador ni la ventilación del molinillo. Si la protección salta a menudo, comprueba que las muelas no estén desgastadas, ya que unas muelas sin filo requieren más tiempo de molienda.

Cambio de muelas según los kg

• Eureka Helios 80: 250 kg. La pantalla muestra un aviso de cambio; el molinillo funciona, pero el resultado empeora.
• Eureka Atom W 75: 500 kg.
• Mahlkönig X54: aparece E010 cuando las muelas están desgastadas.
• BUNN MHG: inspecciona y cambia si es necesario en la revisión anual. La garantía de las muelas es de 4 años o 40.000 lb (unos 18.000 kg).
• Macap M7D: las muelas cónicas nuevas necesitan aproximadamente 1 kg de rodaje.

Calcula el consumo: 2 kg al día suman 250 kg en unos cuatro meses. Más información en Cambiar las muelas del molinillo.

Servicio técnico

Macap, Eureka y BUNN indican que el mantenimiento debe hacerlo personal cualificado y con piezas originales. Planifica el cambio de muelas y la revisión junto con el mantenimiento de la cafetera espresso; consulta Cafetera espresso profesional: limpieza diaria y mantenimiento. Llama a un técnico si el motor huele a quemado, si la protección del molinillo salta pese al reposo o si hay roce entre las muelas.

¿No encuentras el fallo? Contacta con nosotros indicando el modelo, el número de serie y una breve descripción, mejor con un vídeo. Te ayudamos a encontrar el recambio adecuado o un técnico de servicio.