Single dose y retención

Con un molinillo single dose pesas los granos para una taza cada vez en lugar de tener la tolva llena. Puedes cambiar de grano fácilmente, los granos no envejecen en la tolva y lo que sale debe pesar lo mismo que lo que pusiste.

¿Qué es single dose?

1. Pesa la dosis en la taza dosificadora, p. ej. 18 g.
2. Vierte los granos y arranca el molinillo. El Varia VS3 arranca al colocar la taza en la base magnética, y el Fellow Ode se detiene solo cuando se acaban los granos.
3. Expulsa lo último con el fuelle o el golpeador.
4. Pesa el café molido y compáralo con la dosis.

Retención

La retención es el café molido que se queda en el molinillo y sale en la siguiente dosis. En un molinillo single dose debe ser muy baja. Varia indica menos de 0,1 g con RDT y menos de 0,2 g sin él, para una dosis de 10 g (VS3). La diferencia entre el peso de entrada y el de salida suele deberse a café en la salida o a electricidad estática.

Profitec indica que las desviaciones de peso en el Twist SD54 se deben al café que se acumula en la salida. Usa el fuelle varias veces, golpea suavemente la salida y cepilla los restos.

RDT: una gota de agua

RDT consiste en humedecer ligeramente los granos antes de molerlos, lo que reduce la electricidad estática y, con ella, la retención. Varia describe el método para el VS3:

1. Pulveriza 2-3 veces con un pequeño pulverizador (5 ml) sobre los granos en la taza dosificadora.
2. Agita para que la humedad se reparta de forma uniforme.
3. Seca las gotas de la taza y vierte los granos.

Solo debe ser una ligera humedad. No viertas nunca agua en el molinillo. Los fabricantes prohíben enjuagar o sumergir el molinillo en agua.

Fuelle

El fuelle expulsa el último café de la cámara de molienda. Para el Mignon Zero, Eureka indica cerrar la tapa y pulsar el fuelle 4-5 veces después de moler. Varia recomienda el fuelle después de cada molienda, y Profitec unos cuantos soplos al final. Además, mantiene la cámara limpia entre limpiezas a fondo.

Electricidad estática y WDT

La electricidad estática hace que el café molido forme grumos, se pegue a la salida y se esparza fuera de la taza. Suele notarse más cuando el molinillo es nuevo y disminuye con el tiempo. Los granos secos y el aire seco en invierno producen más electricidad estática. Lo que ayuda:

• RDT, como se describe arriba.
• Molinillos con antiestático integrado, como el Varia VS6 (agujas ionizadoras) y el Fellow Opus.
• Golpea suavemente la taza dosificadora antes de verter el café.
• Distribuye el café en el cestillo con una herramienta WDT. Rompe los grumos y da una extracción más uniforme.

La limpieza de los molinillos single dose se describe en Limpiar el molinillo de café.