Reinaldo Chilito - Colombia

Origen: El Purutal, San Agustín, Huila, Colombia

Productor: Reinaldo Chilito

Variedad: Pink Bourbon

Proceso: Lavado

Perfil de sabor: Grosella espinosa, pomelo, hibisco, dulzura tropical

Tostado: Tostado para filtro

Altitud: 1.850–1.920 m.s.n.m.

Empaque: 250 g / 1000 g – granos enteros

Es un honor presentar este micro-lote de Reinaldo Chilito, productor en la pequeña aldea de El Purutal en San Agustín, Huila, Colombia. Este café es una expresión tanto de su trayectoria de vida como del terroir que ha dado al Pink Bourbon su lugar en el mapa global del café de especialidad.

Reinaldo creció en una época en que la educación era limitada en las zonas rurales. A los nueve años comenzó a trabajar en la agricultura, cultivando caña de azúcar y café, entre otros. Sus primeros árboles de café propios fueron plantados en un cuarto de hectárea de tierra familiar. A través de intercambios de trabajo y ahorro, logró finalmente comprar su propia tierra y plantar sus primeros 800 árboles de Caturra.

En 2016 plantó 3,000 árboles de Pink Bourbon, un paso decisivo hacia la calidad. Gracias a la colaboración con el proyecto MonKaaba, finalmente pudo vender su café bajo su propio nombre y así crear un futuro sostenible para él y su familia.

Este lote está compuesto 100 % por Pink Bourbon. Las cerezas de café se cosechan cada tres semanas y pasan por una fermentación doble única: primero 24 horas en cereza, luego 24 horas en un recipiente cerámico junto con el pulpa del día, antes de ser lavadas y secadas durante 15–20 días.

El resultado es una taza increíblemente vibrante y afrutada con notas de grosella espinosa, pomelo, hibisco y dulzura tropical.

1. Origen y variedad

El café se cultiva por productores cuidadosamente seleccionados en altitudes elevadas de América Latina y África. Utilizamos principalmente variedades de Arábica de alta calidad como Pink Bourbon, Gesha y SL28, conocidas por su perfil de sabor complejo y matizado.

2. Proceso

Las cerezas se recolectan a mano en su punto óptimo de madurez y se someten a diferentes métodos de procesamiento – desde lavado hasta natural o anaeróbico – para resaltar el carácter único del café. La fermentación y el secado se realizan bajo condiciones controladas para preservar la dulzura, el equilibrio y el aroma.

3. Tostado y método de preparación

Todos los cafés se tuestan cuidadosamente para resaltar cada matiz de sabor particular del origen. Nuestros perfiles están adaptados para filtro, espresso o café de olla, según el método de preparación que prefieras.