Sr. Mengeche Derso - Etiopía

Origen: Gedeo, Yirgacheffe, Etiopía

Productor: Sr. Mengeche Derso

Finca: Desconocida (productor individual)

Tostador: Swerl Coffee Roasters

Proceso: Natural

Variedad: Ethiopian heirloom

Altitud: 2 200–2 350 m.s.n.m.

Suelo: Desconocido

Perfil de sabor: Floral con notas de hibisco, manzana roja y azúcar moreno. Acidez: Desconocida. Cuerpo: Desconocido. Retrogusto: Dulce y limpio.

Recomendación de preparación: Se recomienda preparación por filtro (handfilter/V60, Kalita, cafetera eléctrica; también Aeropress).

Empaque: 250 g / 1 000 g – granos enteros o molido

Este lote proviene del Sr. Mengeche Derso, un productor individual en la zona de Gedeo, en la región sur de Etiopía. En un total de aproximadamente 15 hectáreas se cultiva arábica heirloom en gran altitud (2.200–2.350 m.s.n.m.), en una zona mundialmente famosa por Yirgacheffe, conocido por su elegancia y floralidad. El Sr. Mengeche tiene amplia experiencia y ha sido reconocido localmente por su cultivo enfocado en la calidad. La familia participa en el trabajo y utiliza fertilizantes naturales como estiércol animal y restos de plantas para cuidar la tierra.

Este microlote es parte de un Proyecto de Agricultor Único que permite una trazabilidad completa y un precio justo para el productor. En la taza se espera un perfil limpio y aromático con hibisco, manzana roja y dulzura marrón, una brillante interpretación de la expresión clásica y floral de Yirgacheffe.

1. Origen y finca
Cultivado por el Sr. Mengeche Derso en Yirgacheffe, Gedeo, Etiopía. La gran altitud y el microclima fresco permiten una maduración lenta y un aroma concentrado.
2. Proceso
Natural: las cerezas se secan enteras en camas elevadas y se voltean regularmente. El método conserva la fruta y resalta tonos florales.
3. Preparación
Tostado para filtro. Use un molido medio fino y una proporción de aproximadamente 1:16–1:17 para una taza clara y aromática que resalte los matices florales y frutales.