La Guaca - Costa Rica

Productor: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Finca: La Guaca

Tostador: Swerl Coffee Roasters

Proceso: Fermentación Sellada Red Honey

Variedad: Catuai

Altitud: 1 300–1 825 m.s.n.m.

Suelo: Desconocido

Perfil de sabor: Fruta tropical, ciruela amarilla, notas florales – taza elegante, redonda y bien equilibrada con un retrogusto dulce.

Recomendación de preparación: Preparación por filtro (V60, Kalita, cafetera eléctrica, Aeropress).

Empaque: 250 g – granos enteros

La Guaca es uno de los cafés más apreciados de Café Rivense, una micromolienda familiar dirigida por la familia Ureña Rojas en la región de Chirripó, Costa Rica. La finca está situada en lo alto de las ondulantes montañas, entre 1,300 y 1,825 metros sobre el nivel del mar, donde el frescor y la rica biodiversidad crean condiciones perfectas para sabores complejos y elegantes.

Café Rivense fue fundado en 2005 por Régulo Ureña e Isabel Rojas, y hoy en día es gestionado por toda la familia: los hijos Ricardo, Mario, Esteban y Luis, quienes juntos se encargan de todo, desde la cosecha hasta la exportación.

Lo que distingue su trabajo es la sostenibilidad, la precisión y la innovación. Analizan el suelo anualmente, usan una cantidad mínima de agua y protegen la biodiversidad en sus terrenos.

El proceso La Guaca, con Fermentación Sellada Red Honey, produce un café con una claridad increíble, frutas tropicales y matices florales, una experiencia de sabor que refleja la pasión y el arte de la familia.

1. Origen y finca
El café es cultivado por la familia Ureña Rojas en la finca La Guaca en Chirripó, Costa Rica. La gran altitud y el microclima fresco proporcionan a los granos una maduración lenta y un desarrollo complejo de sabores.
2. Proceso
Mediante la fermentación sellada Red Honey, las cerezas de café se fermentan en tanques cerrados bajo condiciones controladas, antes de secarse lentamente con parte de la pulpa aún adherida. El resultado es una taza equilibrada con dulzura clara, tonos tropicales y matices florales.
3. Preparación
Tostado para filtrado – use un molido medio fino y una proporción de preparación de aproximadamente 1:16 para resaltar la vivaz frutalidad y el elegante equilibrio del café.