Casa Almeida Barreto Espresso - Brasil

Origen: Minas Gerais, Brasilien

Productor: Casa Almeida Barreto

Tostado: Espresso

Proceso: Natural

Variedad: Arara

Altitud: 1 200 msnm

Perfil de sabor: Leche con chocolate, turrón, cuerpo sedoso

Certificación: No certificado – pero producido con métodos sostenibles y comercio directo

Recomendación de preparación: Espressobryggning

Este café proviene de Casa Almeida Barreto, una finca familiar en Minas Gerais, Brasil, donde el café se cultiva con la misma precisión y pasión que el vino. Originalmente, el café aquí se plantaba principalmente de pasada, pero cuando la familia vio el potencial en los viejos cafetos, comenzaron a perfeccionar los métodos y a desarrollar una nueva forma de producción de café.

Con experiencia en producción de vino, agronomía y tecnología de fermentación, Jorge y Gabriel adoptan un enfoque científico pero artesanal. Acerca de cultivo de café. Utilizando los tanques de acero de la bodega y el control de temperatura, han desarrollado procesos únicos que resaltan la expresión de cada terroir.

La cosecha de 2024 estuvo marcada por la sequía y condiciones difíciles, pero gracias al alto contenido orgánico del suelo y a las buenas prácticas agrícolas, la familia pudo preservar tanto la dulzura como la acidez. El resultado es un café Arara procesado naturalmente con un cuerpo sedoso y un rico carácter achocolatado, tostado durante espresso.

1. El origen

El café se cultiva a altitudes de hasta 1.200 metros sobre el nivel del mar en Minas Gerais, donde Casa Almeida Barreto divide deliberadamente el cultivo en pequeñas parcelas según el microclima, el tipo de suelo y las horas de sol, para capturar el perfil de sabor único de cada zona.

2. Cosecha y procesamiento

A pesar de un año muy seco con severa sequía en Brasil, el café pudo madurar lentamente gracias a la alta ubicación de la finca y a los suelos fértiles. Debido a las condiciones, se utilizó principalmente el proceso natural, ya que los granos tenían pulpa más seca de lo normal.

3. Fermentación y secado

Los granos se secaron con la fruta entera intacta, sin fermentación a base de agua, conservando su dulzura natural. Las técnicas de vinificación de la finca se aplicaron siempre que fue posible para mantener los aromas y el equilibrio incluso en condiciones climáticas difíciles.

4. Asado

Este café se tuesta para espresso, con un perfil que realza su cuerpo redondo y suaves notas de leche con chocolate, turrón y elegancia poco ácida, sin comprometer la profundidad.