Ismael Quinteros - Guatemala

Origen: Guatemala

Región: Santa Rosa

Productor: Ismael Quinteros

Finca: Santa Rosa

Tostador: Swerl Coffee Roasters

Proceso: Lavado

Variedad: Pache

Altitud: 1 760 m.s.n.m.

Suelo: Desconocido

Perfil de sabor: Albaricoque, chocolate con leche y ligeros tonos florales – acidez suave, cuerpo sedoso y retrogusto limpio

Recomendación de preparación: Filtro manual (V60, Kalita), cafetera eléctrica, preparación por lotes ligera

Empaque: Granos enteros

Tostado para: Filtro

Ismael Quinteros Orantes es un caficultor de tercera generación en Santa Rosa, Guatemala. El café ha sido parte de la vida de la familia durante casi 60 años, con raíces que se remontan al bisabuelo de Ismael. Lo que comenzó como un experimento con caña de azúcar y café se convirtió rápidamente en un compromiso de por vida con el cultivo del café, cuando la familia comprendió el potencial a largo plazo del café.

Desde niño, Ismael acompañaba a su padre en el trabajo en la finca y aprendió desde temprano los fundamentos del cultivo, cuidado y cosecha. Estas experiencias no solo formaron su conocimiento profesional, sino también su pasión por el oficio. Hoy combina el saber tradicional con una clara ambición de crecer como productor.

El camino no ha sido fácil. La falta de mano de obra durante la temporada de cosecha, la amenaza de la roya del café y condiciones climáticas cada vez más extremas debido al cambio climático son desafíos constantes. A pesar de ello, Ismael ha logrado mejorar la calidad de su café, aumentar la rentabilidad y alcanzar mercados internacionales. Su meta es continuar perfeccionando su proceso y algún día encontrarse con los tostadores y bebedores de café que valoran su café en todo el mundo.

1. Origen y productor

El café es cultivado por Ismael Quinteros en Santa Rosa, Guatemala, a 1 760 metros de altura. El fresco ambiente de gran altitud contribuye a una maduración lenta y al desarrollo de sabores suaves y matizados.

2. Proceso

El café está lavado, lo que da como resultado una taza limpia y clara donde los tonos frutales y achocolatados se destacan con alta nitidez y equilibrio.

3. Preparación

Tostado para preparación en filtro. Es ideal para filtros manuales como V60 y Kalita, pero también funciona muy bien en cafeteras eléctricas donde su cuerpo sedoso y su suave frutalidad se expresan plenamente.