Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

Origen: Valle Central, Costa Rica

Productor: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Finca: Hacienda Sonora

Tostador: Swerl Coffee Roasters

Proceso: Natural

Variedad: SL28

Altitud: 1 300–1 825 m.s.n.m.

Tipo de suelo: Desconocido

Perfil de sabor: Bayas del bosque, mermelada de frutas, naranja confitada – alta dulzura, acidez viva y un retrogusto floral

Recomendación de preparación: Preparación por filtro (V60, Kalita, Pour Over, cafetera eléctrica)

Empaque: 250g/1000g – granos enteros/molido listo

Hacienda Sonora es una de las fincas más reconocidas de Costa Rica y se encuentra en el corazón del Valle Central. Está dirigida por Alberto y Diego Guardia, quienes durante más de un siglo han gestionado el legado de la finca y desarrollado métodos innovadores de procesamiento para resaltar lo mejor de cada variedad de grano.

Esta variante SL28 se cultiva a alturas entre 1,300 y 1,825 metros, rodeada por 20 hectáreas de reserva forestal protegida que contribuyen a un microclima único y a la conservación de la biodiversidad.

El café se seca de forma natural en los patios de la finca durante nueve días, luego reposa tres días y finaliza con un secado mecánico para lograr una uniformidad perfecta. El resultado es una taza con una compleja frutalidad, un claro dulzor a bayas y un elegante tono floral, un café que demuestra por qué Hacienda Sonora es sinónimo de calidad y sostenibilidad.

1. Origen y finca
El café se cultiva en Hacienda Sonora en el Valle Central de Costa Rica, una región conocida por su clima de gran altitud y suelos fértiles. La finca es gestionada por Alberto y Diego Guardia, quienes combinan tradición e innovación con un enfoque en la producción sostenible.

2. Proceso
Proceso natural: las cerezas maduras se recolectan a mano y se secan enteras en patios durante aproximadamente nueve días antes de reposar y secarse completamente de forma mecánica. Este método le da al café una intensidad frutal y una dulzura natural.

3. Preparar
Tostado especialmente para preparar con filtro. Prepara con V60, Kalita o cafetera eléctrica para una taza limpia y jugosa donde destacan las notas frutales y la naranja confitada.