La Guaca - Costa Rica

Productor: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Finca: La Guaca

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Proceso: Sealed Fermentation Red Honey

Variedad: Catuai

Altitud: 1 300–1 825 m.ö.h.

Suelo: Okänd

Perfil de sabor: Fruta tropical, ciruela amarilla, tonos florales – taza elegante, redonda y bien equilibrada con un retrogusto dulce.

Recomendación de preparación: Preparación por filtro (V60, Kalita, elbryggare, Aeropress).

Empaque: 250 g – granos enteros

La Guaca es uno de los cafés más prestigiosos de Café Rivense, un micromolino familiar dirigido por la familia Ureña Rojas en la región de Chirripó, Costa Rica. La finca se ubica en lo alto de las montañas, entre 1300 y 1825 metros sobre el nivel del mar, donde el clima fresco y la rica biodiversidad crean las condiciones perfectas para obtener sabores complejos y elegantes.

Café Rivense fue fundado en 2005 por Régulo Ureña e Isabel Rojas, y hoy es dirigido por toda la familia –los hijos Ricardo, Mario, Esteban y Luis– quienes juntos son responsables de todo, desde la cosecha hasta la exportación.

Lo que distingue su trabajo es la sostenibilidad, la precisión y la innovación. Analizan el suelo anualmente, utilizan una cantidad mínima de agua y protegen la biodiversidad de sus tierras.

El proceso La Guaca, con Fermentación Sellada de Miel Roja, produce un café de increíble claridad, con notas frutales tropicales y matices florales; una experiencia de sabor que refleja la pasión y la artesanía de la familia.

1. Origen y granja
El café es cultivado por la familia Ureña Rojas en la finca La Guaca, en Chirripó, Costa Rica. La altitud y el microclima fresco propician una maduración lenta de los granos y un desarrollo de sabor complejo.
2. Proceso
Mediante el método de fermentación sellada Red Honey, los granos de café se fermentan en tanques cerrados bajo condiciones controladas, antes de secarse lentamente conservando parte de la pulpa. El resultado es una taza equilibrada con un dulzor distintivo, notas tropicales y florales.
3. Elaboración de cerveza
Tostado para filtro: utilice una molienda media y una proporción de infusión de aproximadamente 1:16 para resaltar el vibrante sabor afrutado y el elegante equilibrio del café.