Banko Gotiti - Etiopía

Origen: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopía

Productor: 10 pequeños cultivadores en colaboración con Huke Washing Station

Tostado: Filtro

Proceso: Lavado (fermentación controlada de 48 horas)

Variedad: Heirloom etíope

Altitud: 2 100 msnm

Perfil de sabor: Cáscara de naranja, bergamota, té negro, fruta tropical

Certificación: No certificado, pero cultivado de forma natural

Recomendación de preparación: Preparación por filtro

Este café lavado de Yirgacheffe, Etiopía, tiene su origen en la pequeña aldea de Banko Gotiti. El café es cultivado por pequeños agricultores en pequeñas parcelas de tierra, donde el café crece de forma orgánica bajo árboles que dan sombra como Birbira, Wanza y Acacia, en un clima que favorece una maduración lenta y una alta calidad de los granos.

Los granos se procesan en la Estación de Lavado Huke, una instalación premium construida por Testi Coffee, una empresa familiar que apuesta por la trazabilidad, la calidad y relaciones sostenibles con los cultivadores. A través de su programa Premium Cherry Selection (PCS), los agricultores son recompensados por entregar solo las cerezas más maduras, lo que proporciona un perfil de sabor limpio, complejo y distintivo.

El resultado es un café con un carácter claro, donde cada taza lleva la huella del cuidado desde la planta hasta la taza.

1. Origen

Este lote proviene de Banko Gotiti, una parte de la región de Yirgacheffe en el sur de Etiopía. Aproximadamente diez pequeños agricultores han contribuido a este café, cultivado a altitudes de hasta 2.100 metros sobre el nivel del mar.

2. Cosecha y procesamiento

Durante la temporada de cosecha, hasta 500 agricultores entregan diariamente cerezas de café frescas a la Estación de Lavado Huke. Este lote específico ha pasado por una fermentación controlada de 48 horas antes de ser lavado y secado en camas elevadas, un proceso que resalta la dulzura y complejidad del café.

3. Tostado

El café está tostado para filtrado, con un perfil de tueste que conserva las notas florales, cítricas y tropicales. La maduración lenta en gran altitud produce granos más densos y una dulzura natural.

4. De la tierra a la taza

Este es un café con capas y capas de sabor: cáscara de naranja, bergamota, té negro y fruta tropical, que reflejan cada paso en la producción, desde el trabajo de los agricultores hasta el último sorbo en la taza.