Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

Origen: Central Valley, Costa Rica

Productor: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Finca: Hacienda Sonora

Tostador: Swerl Coffee Roasters

Proceso: Natural

Variedad: SL28

Altitud: 1 300–1 825 m.s.n.m.

Suelo: Desconocido

Perfil de sabor: Bayas del bosque, mermelada de frutas, naranja confitada – alta dulzura, acidez viva y un retrogusto floral

Recomendación de preparación: Filtrado (V60, Kalita, Pour Over, cafetera eléctrica)

Empaque: 250g/1000g – granos enteros/molido

Hacienda Sonora es una de las haciendas más renombradas de Costa Rica, ubicada en el corazón del Valle Central. Está dirigida por Alberto y Diego Guardia, quienes han preservado el legado de la hacienda por más de un siglo y han desarrollado métodos de procesamiento innovadores para realzar las mejores cualidades de cada variedad de frijol.

Esta variedad SL28 se cultiva a altitudes entre 1.300 y 1.825 metros, rodeada de 20 hectáreas de reserva forestal protegida que contribuye a un microclima único y a la preservación de la biodiversidad.

El café se seca de forma natural en los patios de la finca durante nueve días, reposa tres días y se seca mecánicamente para lograr una suavidad perfecta. El resultado es una taza con un complejo sabor afrutado, un dulzor a frutos rojos distintivo y una elegante nota floral: un café que demuestra por qué Hacienda Sonora es sinónimo de calidad y sostenibilidad.

1. Origen y granja
El café se cultiva en la Hacienda Sonora, en el Valle Central de Costa Rica, una región conocida por su clima de gran altitud y sus suelos fértiles. La finca está a cargo de Alberto y Diego Guardia, quienes combinan tradición e innovación con un enfoque en la producción sostenible.

2. Proceso
Proceso natural: las bayas maduras se recolectan a mano y se secan enteras en patios durante aproximadamente nueve días antes de reposar y completar el secado mecánicamente. Este método le confiere al café un intenso sabor afrutado y un dulzor natural.

3. Elaboración de cerveza
Tostado específicamente para la elaboración con filtro. Elaborar con V60, Kalita o una cafetera eléctrica para una taza limpia y jugosa donde las notas de frutos rojos y naranja confitada se destacan plenamente.