Carlos Cadena - Mexico - Barista och Espresso

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Swerl Coffee Roasters

Carlos Cadena - México

Name: Carlos Cadena - México
Brand: Swerl Coffee Roasters
Price: 21.95 EUR
Availability: InStock

BLÅBÄR, LINGON & KAKAO

Precio de venta €21,95

Tamaño

250 g

1000g

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Sobre el café

Ett fruktdrivet och kraftfullt natural-processat kaffe från Veracruz, Mexiko. Intensiva toner av mogna blåbär och lingon möter kakao och en väl integrerad syra. Este café tiene notas de BLÅBÄR, LINGON & KAKAO.

Origen

Origen: México

Región: Veracruz

Productor: Carlos Cadena

Finca: Varias fincas familiares en Cosautlán

Tostador: Swerl Coffee Roasters

Tipo: Origen único

Proceso: Natural

Variedad: Mundo Maya

Altitud: 1 400 m.s.n.m.

Suelo: Desconocido

Perfil de sabor: Arándanos maduros, arándanos rojos y cacao – intensidad afrutada, acidez integrada y posgusto prolongado

Recomendación de preparación: Filtro manual (V60, Kalita), preparación por lotes

Empaque: Granos enteros

Tostado para: Filtro

La historia detrás de Carlos Cadena - México

Detta är Swerl Coffee Roasters första kaffe från Mexiko – och ett tydligt bevis på landets potential inom modern specialkaffeproduktion. Kaffet produceras av Carlos Cadena, femte generationens kaffeodlare i Cosautlán, Veracruz. Hans familjs historia inom kaffe sträcker sig tillbaka till 1890-talet, då hans gammelfarfars far bearbetade kaffebär i enkla träkar.

Efter angrepp av kafferost i regionen runt 2013–2014 tvingades familjen Cadena tänka om. Tillsammans med sin far började Carlos utforska mer vetenskapligt förankrade odlings- och bearbetningsmetoder. Resultatet blev högre kvalitet, bättre avkastning och en tydlig inriktning mot specialty coffee.

Carlos drivs av nyfikenhet och precision. Han cuppar kaffe dagligen och började redan 2018 separera lotter efter sort och process för att förstå hur varje variabel påverkar smaken. Hans arbete har gett internationell utdelning: tredje plats i Cup of Excellence Mexico 2023 och förstaplats i den experimentella kategorin på auktionen 2024.

Hållbarhet är en självklar del av hans arbete. Genom kompostering av fruktkött, återanvändning av restmaterial och egna system för vattenåtervinning kombinerar Carlos kvalitet med långsiktigt ansvar för miljön.

Proceso de Kaffets

1. Ursprung & producent

Kaffet odlas av Carlos Cadena i Cosautlán, Veracruz, på cirka 1 400 meters höjd. Regionen erbjuder ett varmt men balanserat klimat som lämpar sig väl för fruktdrivna kaffen.

2. Process

Kaffet är natural-processat, vilket innebär att bären torkas hela med fruktköttet kvar. Detta ger en intensiv fruktighet, djup sötma och tydlig bärkaraktär i koppen.

3. Bryggning

Rostad för filterbryggning. Passar utmärkt för handbryggare som V60 och Kalita, där kaffets bärighet, kakao och balanserade syra får fullt uttryck.

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Sobre Tostadores de café Swerl

Tostadores de café Swerl es una microtostadora sueca con sede en Falkenberg, fundada por Beatriz y DanielNos centramos en tostar Café de especialidad trazable y sostenible Con sabores claros y equilibrados. Todo el café se selecciona en estrecha colaboración con los productores y se tuesta con sumo cuidado para resaltar el carácter único de la materia prima, independientemente de... Acerca de Se trata de un vino de origen único afrutado o de una mezcla suave y bien equilibrada.

Creemos en Transparencia, relaciones y calidad por encima del volumenPara nosotros el café no es sólo... Acerca de sabor, sin Acerca de Encuentros – entre personas, lugares e historias.