Banko Gotiti - Etiopía

Origen: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopía

Productor: 10 pequeños agricultores en colaboración con Huke Washing Station

Tostado: Filtro

Proceso: Lavado (fermentación controlada de 48 horas)

Variedad: Heirloom etíope

Altitud: 2 100 msnm

Perfil de sabor: Cáscara de naranja, bergamota, té negro, fruta tropical

Certificación: No certificado, pero cultivado de forma natural

Recomendación de preparación: Preparación por filtro

Este café lavado de Yirgacheffe, Etiopía, tiene su origen en el pequeño pueblo de Banko Gotiti. El café es cultivado por pequeños agricultores en pequeñas parcelas de tierra, donde el café crece orgánicamente bajo árboles frondosos como Birbira, Wanza y Acacia, en un clima que favorece la maduración lenta y la alta calidad del grano.

Los granos se procesan en la estación de lavado de Huke, una instalación premium construida por Testi Coffee, una empresa familiar comprometida con la trazabilidad, la calidad y las relaciones sostenibles con los productores. A través de su programa Premium Cherry Selection (PCS), los agricultores son recompensados por entregar solo las bayas más maduras, lo que da como resultado un perfil de sabor limpio, complejo y distintivo.

El resultado es un café con un carácter claro, donde cada taza lleva huellas de cuidado desde la planta hasta la taza.

1. El origen

Este lote proviene de Banko Gotiti, parte de la región de Yirgacheffe en el sur de Etiopía. A este café, cultivado a alturas de hasta 2.100 metros sobre el nivel del mar, han contribuido alrededor de una decena de pequeños productores.

2. Cosecha y procesamiento

Durante la temporada de cosecha, hasta 500 productores entregan diariamente granos de café frescos a la estación de lavado de Huke. Este lote específico ha sido sometido a una fermentación controlada de 48 horas antes de ser lavado y secado en camas elevadas, un proceso que resalta la dulzura y la complejidad del café.

3. Asado

El café se tuesta para su preparación mediante filtro, con un perfil de tueste que conserva los matices florales, cítricos y tropicales. La maduración lenta a gran altitud produce granos más densos y una dulzura natural.

4. De la tierra a la taza

Este es un café con capas y capas de sabor (cáscara de naranja, bergamota, té negro y frutas tropicales) que refleja cada paso de la producción, desde el trabajo de los cultivadores hasta la última gota en la taza.