Máquinas de palanca: cuidado, juntas y seguridad

Una máquina de palanca tiene pocas piezas que se desgasten, pero las que lo hacen necesitan cuidados. Esta guía sirve tanto para la palanca de muelle como para la palanca manual.

Cómo funciona una máquina de palanca

• Palanca de muelle, por ejemplo ACS Vesuvius Evo Leva: al bajar la palanca, el grupo se llena de agua y los muelles se tensan. Al soltarla, el muelle empuja el pistón hacia abajo y hace pasar el agua a través del café.
• Palanca manual, por ejemplo Elektra Microcasa a Leva y La Pavoni Europiccola: tú mismo aplicas la presión con el brazo. El grupo va montado directamente sobre la caldera.

Cuidado diario

• Después de cada shot: vacía la pastilla de café, enjuaga el cestillo y limpia alrededor de la junta del grupo.
• Limpia la lanceta de vapor y deja salir vapor un instante.
• Lava a diario el portafiltro, los cestillos y la bandeja de goteo. No uses productos abrasivos ni amoníaco en superficies lacadas o cromadas.
• A los grupos de palanca no se les hace retrolavado con filtro ciego como a un grupo E61. Sigue el manual.

Juntas y juntas del pistón

En el grupo hay juntas en el pistón, una junta en la parte superior del grupo y la junta del grupo que apoya contra el portafiltro. Su duración depende del uso. Señales de que hay que cambiarlas:

• Sale agua o vapor por encima o por detrás del grupo, o por el vástago del pistón.
• El café se sale alrededor del portafiltro aunque la dosis sea correcta: la junta del grupo; consulta cambiar la junta del grupo.
• La palanca va a tirones o está dura.

Para cambiarlas hay que sacar el pistón del grupo. Hazlo solo con la máquina fría y sin presión, y déjalo en manos de un técnico si tienes dudas.

Engrase

Al cambiarlas o en la revisión: aplica una capa fina de grasa de grado alimentario en las juntas del pistón y retira el exceso. Demasiada grasa acumula café y puede acabar en la taza.

Uso seguro

• Encaja bien el portafiltro. ACS indica como mínimo la posición de las seis y media en la Vesuvius Evo Leva.
• Mantén la cabeza y el cuerpo fuera del recorrido de la palanca. Si el portafiltro se suelta en una palanca de muelle, la palanca sube de golpe con mucha fuerza.
• No sueltes nunca la palanca sin más. Acompáñala con la mano hasta arriba.
• Saca el portafiltro despacio para que pueda escapar el vapor residual. En La Pavoni: espera unos 30 segundos después de la extracción.
• No abras nunca el tapón de llenado de la caldera con la máquina caliente. La caldera está bajo presión.

Descalcificación

La mejor protección es el agua adecuada; consulta Agua, filtros de agua y descalcificación. La Pavoni indica descalcificar 2–3 veces al año según el uso. En ACS, el intervalo depende de la dureza y del uso. Sigue el manual de tu modelo.

Temperatura

• En las máquinas de palanca manual el grupo va fijo sobre la caldera, así que se calienta más con cada shot seguido. Si el café sabe a quemado después de unas cuantas tazas, deja que el grupo se enfríe un rato.
• ACS Vesuvius Evo Leva: ajusta la temperatura del grupo y pon la caldera de café 8–10 °C más caliente. Cambia la caldera 0,5–1 °C cada vez si la temperatura del grupo sube o baja durante la preinfusión.

Solución de problemas

• ACS muestra A1 o A2: fallo de la sonda de temperatura. A10: el llenado de la caldera de vapor ha tardado demasiado. A11: el llenado del depósito interno desde la red de agua ha tardado demasiado. Apaga la máquina, desenchúfala y vuelve a encenderla. Si el fallo persiste, contacta con el servicio técnico.
• Fuga en el vástago del pistón: juntas del pistón desgastadas.
• El café pasa sin resistencia: molienda demasiado gruesa, dosis demasiado pequeña o juntas desgastadas.

¿No encuentras la avería? Contacta con nosotros indicando el modelo, el número de serie y una breve descripción, si puedes con un vídeo. Te ayudamos a encontrar el recambio adecuado o un técnico de servicio.