Reinaldo Chilito - Colombia

Origen: El Purutal, San Agustín, Huila, Colombia

Productor: Reinaldo Chilito

Variedad: Pink Bourbon

Proceso: Lavado

Perfil de sabor: Grosella espinosa, pomelo, hibisco, dulzura tropical

Tostado: Tostado para filtro

Altitud: 1 850–1 920 m.s.n.m.

Empaque: 250 g / 1000 g – granos enteros

Es un honor presentar esta micro-lote de Reinaldo Chilito, cultivador en la pequeña aldea de El Purutal en San Agustín, Huila, Colombia. Este café es una expresión tanto de su trayectoria de vida como del terruño que ha dado al Pink Bourbon su lugar en el mapa mundial del café especial.

Reinaldo creció en una época en que la educación era limitada en el campo. Ya a los nueve años comenzó a trabajar en la agricultura, entre otros cultivos, caña de azúcar y café. Sus primeros árboles de café propios fueron plantados en un cuarto de hectárea de tierra familiar. Mediante intercambios de trabajo y ahorro, logró finalmente comprar tierra propia y plantar sus primeros 800 árboles de Caturra.

En 2016 plantó 3 000 árboles de Pink Bourbon, un paso decisivo hacia la calidad. Gracias a la colaboración con el proyecto MonKaaba, finalmente tuvo la oportunidad de vender su café bajo su propio nombre y así crear un futuro sostenible para él y su familia.

Este lote está compuesto al 100 % por Pink Bourbon. Las cerezas de café se cosechan cada tres semanas y pasan por una fermentación doble única: primero 24 horas en cereza, luego 24 horas en un recipiente cerámico junto con el pulpa del día, antes de ser lavadas y secadas durante 15 a 20 días.

El resultado es una taza increíblemente vibrante y afrutada con notas de grosella espinosa, pomelo, hibisco y dulzura tropical.

1. Origen y variedad

El café se cultiva por productores cuidadosamente seleccionados en altitudes elevadas de América Latina y África. Usamos principalmente variedades de Arábica de alta calidad como Pink Bourbon, Gesha y SL28, conocidas por su perfil de sabor complejo y matizado.

2. Proceso

Las cerezas se recolectan a mano en su punto óptimo de madurez y se someten a distintos métodos de procesamiento —desde lavado hasta natural o anaeróbico— para resaltar el carácter único del café. La fermentación y el secado se realizan bajo condiciones controladas para conservar la dulzura, el equilibrio y el aroma.

3. Tostado y preparación

Todos los cafés se tuestan con cuidado para destacar cada matiz de sabor particular del origen. Nuestros perfiles están adaptados para filtro, espresso o café de olla, según el método de preparación que prefieras.