[ODD B] Gabriel Barreto - Brasil

Este Mundo Novo nos llamó la atención inmediatamente en la mesa de cata por su frutalidad y cremosidad. Este lote proviene de algunos de los árboles más antiguos de la finca, sin embargo, debido a que fueron removidos después de la cosecha de este año, tristemente esta es la última vez que tendremos este lote específico. No podemos recomendarlo lo suficiente.

Estamos encantados de continuar y ampliar nuestra colaboración con Casa Almeida Barreto, una finca familiar enfocada en la producción de café de especialidad de alta gama y vino de Brasil, de quienes compramos café directamente desde hace tres años. 

La calidad de su café es palpable en cada muestra. Después de una charla al inicio de nuestra asociación con Jorge y Gabriel, entendimos que esto era posible gracias a su amplia experiencia en enología, agronomía y técnicas de fermentación, ya que esta finca fue comprada inicialmente con la intención de producir solo vino.  

Debido a la existencia de árboles de café antiguos y bien establecidos en la finca, Gabriel y su familia se dieron cuenta de que sería una pena desperdiciarlos; así comenzó su camino en la producción de café. 

Con un enfoque científico y artesanal hacia la producción, investigan continuamente los terroirs y desarrollan métodos que pueden expresar mejor cada variedad y lograr grandes resultados en la mesa de cata. 

En los últimos años han mejorado los métodos de fermentación y secado para mantener mejor los aromas y sabores de las cerezas, mientras exploran diferentes perfiles. Usando los tanques de acero inoxidable y la tecnología de las instalaciones de vino, pudieron controlar mejor la fermentación del café, logrando perfiles de sabor muy interesantes.

COSECHA 2025

"La temporada de cultivo de café 2024/2025 ciertamente nos mantuvo alerta. Un invierno inusualmente cálido y árido fue seguido por lluvias prometedoras en septiembre, solo para que la sequedad de octubre — justo en el pico de la floración — redujera la cuaja de frutos y, en consecuencia, las cerezas de café.

De noviembre a enero, las lluvias regresaron, aunque aún por debajo del promedio, sosteniendo un desarrollo saludable de plantas y cerezas. Febrero nos sorprendió nuevamente con un breve período seco durante la etapa crítica de llenado del grano, resultando en tamaños de pantalla más pequeños y algunos granos subdesarrollados.

Afortunadamente, de marzo a junio hubo lluvias constantes, reponiendo el suelo y permitiendo que los cultivos se recuperaran. Nuestra zona de mayor altitud, con su clima más fresco y ciclos naturalmente más lentos, fue menos afectada por la sequedad de febrero, y por primera vez en cinco años, el invierno trajo días muy fríos con tres heladas ligeras a moderadas entre junio y agosto. Combinado con un clima invernal soleado y seco, esto creó condiciones ideales para una cosecha más larga, delicada y un secado más suave de los granos.

Aunque la Madre Naturaleza fue bastante caprichosa en los últimos 12 meses, nuestro equipo en la finca logró mitigar y revertir todos estos desafíos, y el resultado son cafés emocionantes que están por llegar. Los lotes de este año muestran una acidez vibrante equilibrada con dulzura natural — características distintivas de nuestra producción.

También introdujimos innovaciones: experimentando con una recolección ligeramente más temprana, métodos de secado más lentos y un mayor porcentaje de cafés fermentados. La expansión de nuestros patios de cemento mejoró aún más la eficiencia, limpieza y consistencia general.

Como siempre, nuestra misión es entregar cafés que deleiten y sorprendan mientras mantenemos los estándares que nuestros socios esperan.

Seguimos comprometidos a escuchar, mejorar y crear cafés excepcionales para quienes aprecian lo mejor."

- Casa Almeida Barreto

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