Jhon Jairo - Colombia

Vibrante y almibarado, con sabor a frutas tropicales y mermelada de naranja. Muy floral.

Origen: Colombia
Región: El Rosario, San Agustín, Huila
Productor: Jhon Jairo Gomez
Altitud: 1950-2000 msnm
Variedad: Tabi
Proceso: Lavado

Tostado para: Filtro


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Estamos absolutamente emocionados de lanzar este hermoso Tabi lavado producido por Jhon Jairo y adquirido a través de Semilla y el proyecto Monkaaba que apoya a los productores de la zona. 

Jhon tiene una increíble resiliencia y dedicación, y todo eso se siente en su café. De vender la mayor parte de su café en verde (despulpado y aún sin secar) debido a la falta de infraestructura hace solo unos años, a ahora haber construido su propio beneficio con un despulpador motorizado y un secador solar. 

La parcela de Jhon se encuentra a una asombrosa altitud de 1950 - 2000 metros sobre el nivel del mar. No es fácil cultivar Tabi aquí, ya que la temperatura es mucho más fresca, las cerezas se desarrollan más lentamente y también tienen un menor rendimiento, lo que resulta en alta calidad. El cuidadoso procesamiento posterior permite que esta variedad brille.  

Las cerezas se recolectan cada tres semanas y se dejan en bolsas selladas durante 24 horas antes de ser despulpadas al día siguiente. Después del despulpado, la masa de café se almacena durante 36 horas en tanques revestidos de azulejos. 

Luego, las semillas se enjuagan y se dejan escurrir en bolsas durante tres horas antes de trasladarlas al secador solar, donde se secan entre 15 y 20 días.

Jhon Jairo, Semilla y el proyecto Monkabaa están cerca de nuestros corazones, y nos encantaría que leyeras más aquí, ya que un texto corto simplemente no les hace justicia. 

• EU-países: el precio incluye el IVA local
• Países fuera EU, Reino Unido, Suiza y Noruega: precio en caja sin IVA

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