Danilo Sánchez Natural - Honduras

Danilo Sanchez es un caficultor de tercera generación de El Paraíso, Honduras. Comenzó siendo joven ayudando a su padre en los campos, y después de heredar su primera parcela en 2009, ha ido construyendo su trabajo hasta abarcar cinco hectáreas de cultivo de café. La pasión por la calidad lo impulsa a seguir adelante a pesar de las condiciones difíciles, como la escasez de mano de obra y los efectos del cambio climático.

Danilo produce café con tradición e innovación: cada paso, desde la cosecha hasta el secado, se realiza con el máximo cuidado. Es una pasión que comparte con su familia, y cada taza lleva consigo una parte de su trabajo, esperanza y futuro.

Este lote ha sido seleccionado exclusivamente por **Semilla Coffee**, una empresa que trabaja de cerca con los productores para crear colaboraciones a largo plazo con enfoque en la transparencia, sostenibilidad y calidad.

El café es tostado por la sueca **Swerl Coffee Roasters**, que con habilidad y respeto por el terroir y el trabajo del productor resalta cada matiz en la taza. El resultado es un café expresivo con carácter y profundidad, que transmite tanto el lugar como la persona.

1. Origen y variedad

Este café se cultiva en Delicias, El Paraíso, una región fértil en el sureste de Honduras, en la finca *Los Cedro* de Danilo Sanchez. La variedad Parainema es conocida por su resistencia y sus notas de sabor tropicales.

2. Proceso

Después de una cuidadosa selección manual, las cerezas de café fermentan de forma anaeróbica durante 50 horas en bolsas de plástico herméticamente selladas. Luego se secan durante 20–25 días bajo una cubierta plástica que protege contra la humedad y los cambios de temperatura. Esto crea una expresión de sabor limpia, potente y afrutada.

3. Tostado y preparación

Tostado por **Swerl Coffee Roasters** en Suecia con precisión y respeto por la materia prima. Está optimizado para la preparación en filtro, ya sea que uses V60, Aeropress o cafetera por lotes, y ofrece un gran aroma, una fruta clara y una estructura elegante.