Casa Almeida Barreto Espresso - Brasil (Cosecha Nueva)

Origen: Minas Gerais, Brasil

Productor: Casa Almeida Barreto

Tostado: Espresso

Proceso: Natural

Variedad: Arara

Altitud: 1.200 msnm

Perfil de sabor: Leche con chocolate, turrón, cuerpo sedoso

Certificación: No certificado – pero producido con métodos sostenibles y comercio directo

Recomendación de preparación: Preparación Espresso

Este café proviene de Casa Almeida Barreto, una finca familiar en Minas Gerais, Brasil, donde el café se cultiva con la misma precisión y pasión que el vino. Originalmente, el café se plantaba aquí más bien de forma ocasional, pero cuando la familia vio el potencial de los antiguos cafetos, comenzaron a perfeccionar los métodos y a desarrollar una nueva forma de producción de café.

Con experiencia en producción de vino, agronomía y técnicas de fermentación, Jorge y Gabriel abordan el cultivo del café de manera científica pero artesanal. Utilizando los tanques de acero y el control de temperatura de la bodega de vino, han desarrollado procesos únicos que resaltan la expresión de cada terroir.

La cosecha de 2024 estuvo marcada por la sequía y condiciones desafiantes, pero gracias al alto contenido orgánico del suelo y buenas prácticas agrícolas, la familia pudo conservar tanto la dulzura como la acidez. El resultado es un café Arara procesado de forma natural, con cuerpo sedoso y una característica llena y achocolatada, tostado para espresso.

1. Origen

El café se cultiva a altitudes de hasta 1.200 metros sobre el nivel del mar en Minas Gerais, donde Casa Almeida Barreto divide conscientemente el cultivo en pequeñas parcelas según el microclima, tipo de suelo y horas de sol, para capturar el perfil de sabor único de cada área.

2. Cosecha y procesamiento

A pesar de un año muy seco con una sequía grave en Brasil, el café pudo madurar lentamente gracias a la elevada altitud de la finca y a sus suelos saludables. Debido a las condiciones, se utilizó principalmente el proceso natural, ya que los granos tenían una pulpa más seca de lo normal.

3. Fermentación y secado

Los granos se secaron con la fruta completamente intacta, sin fermentación basada en agua, lo que preserva su dulzura natural. Se aplicó la técnica de vino de la finca cuando fue posible para mantener los aromas y el equilibrio incluso en condiciones climáticas difíciles.

4. Tostado

Este café está tostado para espresso, con un perfil que realza su cuerpo redondo y suaves notas de chocolate con leche, turrón y una elegancia de baja acidez, sin sacrificar la profundidad.