Casa Almeida Barreto - Brasil

Origen: Minas Gerais, Brasil

Productor: Casa Almeida Barreto

Tostado: Filtro

Proceso: Natural

Variedad: Arara

Altitud: 1 200 msnm

Cosecha: 2024

Perfil de sabor: Leche con chocolate, turrón, cuerpo sedoso

Certificación: No certificado – pero cultivado con métodos sostenibles y basados en la ciencia

Recomendación de preparación: Preparación por filtro

Este café proviene de Casa Almeida Barreto, una finca familiar en Minas Gerais, Brasil. Originalmente comprada para la producción de vino, pero con árboles de café ya prósperos en el lugar, Jorge y Gabriel rápidamente se dieron cuenta de que el café era demasiado valioso para ser ignorado. Hoy producen café de especialidad al más alto nivel, con la sensibilidad de un vinicultor para el terroir, la fermentación y el detalle.

Con la ayuda de tanques de acero inoxidable y tecnología de la bodega, la familia ha desarrollado procesos que preservan el aroma y el carácter en cada lote. El café se cultiva de forma ecológica, aunque sin certificación, y se procesa con gran respeto por la expresión única de cada parcela.

La cosecha de 2024 fue desafiante, con una sequía severa y menos frutos de lo habitual. Pero gracias a la altitud de la finca y a suelos ricos en materia orgánica, pudieron crear un café con alta dulzura y una acidez fina. Este lote es un claro ejemplo de artesanía científica en su máxima expresión.

1. Origen

Casa Almeida Barreto se encuentra a 1.200 metros de altura en Minas Gerais. La finca se divide en pequeñas parcelas según el terroir, el sol, la altitud y el tipo de suelo, todo para expresar las características únicas de cada parcela.

2. Cosecha y procesamiento

La cosecha de 2024 estuvo marcada por una sequía extrema en Brasil. A pesar de esto, las cerezas maduraron lentamente gracias a las noches frescas. Se eligió el procesamiento natural para preservar la dulzura y el cuerpo, ya que algunos proyectos de fermentación no pudieron llevarse a cabo.

3. Secado y técnica

Los granos se secaron enteros, con su mucílago, utilizando el mismo control de temperatura e higiene que requiere la producción de vino. Esto dio como resultado un café con sabor profundo y cuerpo sedoso, incluso en condiciones difíciles.

4. Tostado

Este café está tostado para filtro, donde el perfil de tueste está diseñado para resaltar su dulzura cremosa y achocolatada y su estructura equilibrada. Una taza suave y elegante para cada método de preparación.