Casa Almeida Barreto - Brasil

Origen: Minas Gerais, Brasil

Productor: Casa Almeida Barreto

Tostado: Filtro

Proceso: Natural

Variedad: Arara

Altitud: 1 200 msnm

Cosecha: 2024

Perfil de sabor: Leche con chocolate, nougat, cuerpo sedoso

Certificación: No certificado – pero cultivado con métodos sostenibles y basados en la ciencia

Recomendación de preparación: Preparación por filtro

Este café proviene de Casa Almeida Barreto, una finca familiar en Minas Gerais, Brasil. Originalmente comprado para la producción de vino, pero con cafetos ya prósperos, Jorge y Gabriel rápidamente se dieron cuenta de que el café era demasiado valioso como para ignorarlo. Hoy producen café de especialidad del más alto nivel, con el sentido del terroir, la fermentación y el detalle de un enólogo.

Utilizando tanques de acero inoxidable y tecnología de la bodega, la familia ha desarrollado procesos que preservan el aroma y el carácter de cada lote. El café se cultiva orgánicamente, Acerca de incluso sin certificación, y se procesa con gran respeto por la expresión única de cada lote.

La cosecha de 2024 fue desafiante: hubo una sequía severa y bayas más pequeñas de lo habitual. Pero gracias a la elevada ubicación de la finca y a sus suelos ricos en materia orgánica, aún pudieron crear café con gran dulzura y fina acidez. Este lote es un claro ejemplo de artesanía científica en su máxima expresión.

1. El origen

Casa Almeida Barreto está situada a 1.200 metros de altitud en Minas Gerais. La finca está dividida en pequeñas parcelas según el terroir, el sol, la altitud y el tipo de suelo, todo para expresar las características únicas de cada parcela.

2. Cosecha y procesamiento

La cosecha de 2024 estuvo marcada por una sequía extrema en Brasil. A pesar de ello, las bayas maduraron lentamente gracias a las noches frescas. Se eligió el proceso natural para preservar la dulzura y el cuerpo cuando no se podían llevar a cabo ciertos proyectos de fermentación.

3. Secado y tecnología

Los granos se secaron enteros, en su pericarpio, utilizando el mismo control de temperatura e higiene que requiere la producción de vino. Produjo un café con un sabor profundo y un cuerpo sedoso, incluso en condiciones difíciles.

4. Asado

Este café se tuesta por filtro, con un perfil de tueste diseñado para resaltar su dulzura cremosa y achocolatada y su estructura equilibrada. Una taza suave y elegante para cualquier método de preparación.