Cómo elegir un molinillo de café
Jun 17, 2022
Antes de comenzar con este artículo. ¿Sabes qué diferencia hay en el sabor del café entre una máquina de espresso que cuesta 20000 kr y una máquina de espresso que cuesta más de 50000 kr? La respuesta es ninguna. Creas o no, ambas máquinas de espresso utilizan materiales robustos de calidad que durarán el resto de tu vida. La diferencia está en la facilidad de uso, el equipo adicional y las funciones, un mejor acabado, etc., pero cuando se trata del sabor real del espresso, no se diferencian entre sí. Lo que determina Acerca de si obtienes sabores complejos, diferentes matices en espresso es la elección del molinillo de espresso. La elección del molinillo determina Acerca de los diferentes sabores que se pueden extraer del grano. ¿Qué es lo que hace que un molinillo sea bueno o menos bueno? Los criterios que son importantes a considerar son no comprar un molinillo de café que produzca partículas de café desiguales con energía estática y calor.
3 aspectos importantes al elegir un molinillo de café
- Tamaño de las muelas
- Forma de las muelas
- Potencia del motor
Tamaño de las muelas
El tamaño de las muelas es la forma más sencilla de diferenciar entre los diferentes molinillos de café. A menudo se dice que cuanto más grandes son las muelas, mejor, pero no es toda la verdad. Cuanto más grandes son las muelas, mayor es la superficie de corte que tienen para moler los granos de café. Así que un mayor diámetro en las muelas también significa que puede moler los granos más rápido en comparación con muelas de menor diámetro, que necesitarán moler la misma cantidad de granos con más rotaciones de las muelas. Esto significa que las muelas más grandes requieren menos rotaciones y pueden moler los granos más rápido en comparación con un molinillo con muelas más pequeñas. Más rotaciones también significan que se crea energía estática y calor, lo cual no queremos en el café. El café con energía estática crea desigualdad y a menudo se aglomera, lo que resulta en una mala extracción de espresso. Por lo tanto, se puede concluir que las muelas más grandes siempre son mejores, pero también vienen con una etiqueta de precio más alta.
Muelas cónicas o planas
La forma de las muelas va de la mano con el tamaño de las muelas. Las muelas cónicas tienen una mayor superficie de corte en comparación con las muelas planas que tienen el mismo diámetro. La ventaja de las muelas cónicas es que no necesitan girar tan rápido como las muelas planas, ya que no dependen de la fuerza centrífuga como lo hacen las muelas planas para dispensar el café. Entonces, ¿se puede concluir que las cónicas son mejores que las planas? No, a diferencia del tamaño de las muelas, la forma de las muelas no determina cuál es mejor que el otro, sino que se trata más de preferencias personales. Dado que las muelas cónicas tienen una mayor superficie de trabajo, crean más partículas extremadamente finas. Estas pequeñas partículas se disuelven más rápido en la taza y proporcionan un sabor más brillante y floral. Sin embargo, las muelas cónicas no solo tienen ventajas. La desventaja es que crean desigualdad en la molienda en comparación con las planas y pueden causar una extracción desigual y crear canales en el café prensado. A diferencia de las cónicas, las muelas planas ofrecen un resultado de molienda más uniforme y, por lo tanto, un tamaño de partícula más uniforme. Las muelas planas tienden a ofrecerte una extracción más uniforme y un resultado más consistente. Esto proporciona un sabor de espresso más tradicional y equilibrado.
Potencia del motor
Resumiendo, cuanto mayor sea el motor con mayor potencia, mejores serán los resultados del espresso.
Resumen
A pesar de que muchos nos contactan para actualizar su máquina de espresso, recomendamos ante todo actualizar el molinillo de café. Cuanto mejor sea el molinillo de café, más matices y sabores complejos podrás experimentar de los granos con una mayor precisión en un molinillo de espresso seguro. Cuando vayas a comprar un molinillo de café, intenta destinar aproximadamente el 40% de tu presupuesto total a un molinillo de café.
