Sumatra Gayo Indonesia - Granos enteros tostado claro para filtro de goteo 250g

Sumatra Gayo proviene de la fértil y elevada región de Gayo en el norte de Sumatra, Indonesia, una zona conocida por su microclima único, sus métodos tradicionales de producción y su fuerte identidad cafetera. El café es cultivado por la Cooperativa Gayo Permata, un colectivo que reúne a pequeños agricultores con un compromiso común hacia una producción de café sostenible y de alta calidad.

Lo que hace que este café sea especialmente interesante es su procesamiento: el método wet-hulled típico de Indonesia. Este método consiste en despulpar los granos de café mientras aún tienen un alto contenido de humedad, lo que aporta una expresión de sabor rústica y profunda. Esta tradición forma parte de la identidad cultural de la región y ha sido moldeada por el clima, la logística y la artesanía local.

El tueste lo realiza Budha Kafferosteri, que con su Giesen W15 resalta matices de cítricos, hierbas y dulzura sin perder el cuerpo potente característico del café de Sumatra.

Sumatra Gayo es más que un café: es una expresión de un legado, un clima y un pueblo que, a lo largo de generaciones, ha desarrollado un perfil de sabor único, amado por los entusiastas del café en todo el mundo.

1. Origen y variedad
Este café proviene del norte de Sumatra y es cultivado por la cooperativa Gayo Permata, donde pequeños agricultores trabajan con métodos tradicionales. Los granos son 100 % arábica, cultivados en suelo fértil y ecológico entre 1200 y 1600 m.s.n.m.

2. Proceso
Sumatra Gayo se procesa según el método típicamente indonesio wet hulled, donde el café se despulpa con un nivel de humedad más alto de lo habitual. Esto le da un carácter distintivo, pleno y terroso, con notas herbales y un retrogusto prolongado.

3. Tostado y preparación
El café es tostado por Budha Kafferosteri con una Giesen W15 y es ideal para la preparación en filtro, tanto eléctrico como manual. El tueste medio-claro resalta tonos a naranja, bergamota y un cuerpo especiado.