Don Ivan Candy - 250g - Barista och Espresso

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Don Ivan Caramelo - 250g

Name: Don Ivan Caramelo - 250g
Brand: Budhas Kafferosteri
SKU: B01
Price: 17.95 EUR
Availability: InStock

MANGO, TAMARINDO, CHIPS DE CHOCOLATE Y VINOS ELEGANTES

Precio de venta €17,95 EUR

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Sobre el café

Un café complejo y con intensa fruta de Tarrazú, Costa Rica – fermentado durante 96 horas con pulpa y secado en camas africanas. Tostado por Budhas Kafferosteri. Este café tiene notas de MANGO, TAMARINDO, CHIPS DE CHOCOLATE Y VINOS ELEGANTES.

Origen

Origen: Santa Maria, Tarrazú, Costa Rica

Productor: Don Ivan Solis, finca: Candy

Rosteri: Budhas Kafferosteri, Sverige

Tostado: Agtron 68,2 – tostado claro a medio

Proceso: Candy Natural – 96 h fermentación de pulpa, 18 días de secado en camas africanas

Variedad: Caturra

Altitud: 1 800–1 900 m.s.n.m.

Suelo: Arcilloso (clayish)

Perfil de sabor: Mango, tamarindo, uva, cereza, naranja, nibs de chocolate, azúcar moreno Acidez baja a media, sensación en boca limpia, retrogusto vinoso

Recomendación de preparación: Handbryggning – t.ex. V60, Kalita, Pour over

Empaque: 250 g – granos enteros

La historia detrás de Don Ivan Caramelo - 250g

Don Ivan Candy es un café especial de Santa Maria, Tarrazú en Costa Rica, cultivado por Don Ivan Solis en su finca Candy. El café es de la variedad Caturra, cultivado a 1,800–1,900 metros de altura en suelo volcánico arcilloso, lo que produce un grano denso y sabroso.

Este lote ha pasado por 96 horas de fermentación anaeróbica con pulpa (jugo de café), seguido de 18 días de secado en camas africanas. El proceso da como resultado una expresión limpia, vinosa y tropical con capas de sabor complejas.

El tueste ha sido realizado por Budhas Kafferosteri en Suecia, con la ayuda de su tostadora Giesen W15. Un perfil de tueste con un valor Agtron de 68,2 – lo que proporciona una taza equilibrada con tanto frutalidad, dulzura y redondez achocolatada.

El proceso del café

1. Origen & finca

Don Ivan Candy proviene de la finca Candy, ubicada en Santa Maria, Tarrazú, Costa Rica. La finca es administrada por Don Ivan Solis y cultiva Caturra en un suelo rico en minerales y arcilloso, lo que aporta estructura y dulzura al café.

2. Proceso

Este lote es "Candy Natural" – un proceso especial donde las cerezas se lavan, fermentan con pulpa durante 96 horas en condiciones anaeróbicas y luego se secan durante 18 días en camas africanas. El resultado es un café dulce, afrutado y vinoso con mucho cuerpo y baja a media acidez.

3. Tostado & preparación

Tostado con precisión por Budha en una Giesen W15, con un valor de Agtron de 68.2 para un equilibrio óptimo. Recomendado para preparación manual – por ejemplo V60, Kalita o goteros similares.

Elija café de especialidad: por su calidad, transparencia y sabor auténtico.

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Si Tostadora de café Budha

Budhas Kafferosteri es una pequeña tostaduría en Lycksele con pasión por el sabor, la artesanía y la calidad. Tostamos café en lotes pequeños y trabajamos en estrecha colaboración con nuestros productores para ofrecer cafés especiales con carácter y orígenes definidos. Todo nuestro café se selecciona y tuesta cuidadosamente con el objetivo de resaltar los matices de sabor únicos del grano, independientemente de su origen. Acerca de es para uno espressoAmante o fanático del filtro.