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Primeros pasos con tu cafetera espresso

Oct 03, 2026

Esta guía te lleva desde la máquina recién desembalada hasta tu primer buen espresso. Sirve para la mayoría de las cafeteras espresso con caldera, por ejemplo las máquinas E61 de Rocket, Profitec, Quick Mill y Torre. Lee siempre también el manual de instrucciones de tu modelo; lo encontrarás en la página de recursos del modelo.

Primer encendido: llena la caldera

  1. Llena el depósito con agua fría y blanda (consulta agua y filtros).
  2. Comprueba que la palanca de extracción está abajo (apagada).
  3. Abre el grifo de vapor y enciende la máquina. La bomba llena ahora la caldera. Cuando la bomba se detiene, la caldera está llena.
  4. Cierra el grifo de vapor. La resistencia empieza a calentar.
  5. Cuando el manómetro marque aproximadamente 1 bar, abre el grifo de vapor unos segundos para que salgan el aire y el vapor, y vuelve a cerrarlo.
  6. Levanta la palanca de extracción y deja pasar una taza de agua por el grupo. Así se llenan también el intercambiador de calor y el grupo.

Calentamiento

La caldera está caliente en pocos minutos, pero un grupo E61 de latón necesita 15–20 minutos para mantener una temperatura estable. Coloca el portafiltro al encender la máquina para que se caliente a la vez. Si tu máquina tiene temporizador o modo ECO, puedes programar el calentamiento.

Purga de enfriamiento en máquinas con intercambiador de calor (HX)

En una máquina con intercambiador de calor, el agua del intercambiador queda en reposo mientras la máquina no se usa y se calienta por encima de la temperatura ideal de extracción. Por eso, justo antes de preparar el café, deja pasar 1–3 dl de agua por el grupo hasta que deje de chisporrotear y salpicar. Si la máquina lleva un rato sin usarse hace falta más; justo después de un shot casi nada. Las máquinas de doble caldera y los grupos con PID no necesitan purga de enfriamiento.

Tu primer espresso

Una buena receta para empezar: 18 g de café, 36 g de espresso en taza, en 25–30 segundos. Usa una báscula. Después ajusta solo la molienda:

  • Si sale demasiado rápido y sabe ácido o aguado: muele más fino.
  • Si sale demasiado lento y sabe amargo: muele más grueso.
  • Crema con burbujas y pálida justo después del calentamiento: el agua está demasiado caliente, purga un poco más.

Vaporizar la leche

Purga la lanceta de vapor un segundo antes y después de cada uso para expulsar el agua condensada y los restos de leche. Limpia la lanceta enseguida con un paño húmedo. La leche que se quema y se pega obstruye los orificios de la boquilla y debilita el vapor. Pon la boquilla en limpiador de leche Cafetto MFC una vez a la semana.

Lo que necesitas desde el principio

Barista & Espresso