Control preciso sobre la elaboración de espresso con técnicas de perfilado de flujo
Jan 01, 2023
El perfilado de flujo es una técnica utilizada en la elaboración de espresso para regular con precisión la velocidad del agua que se elabora. Esto se puede lograr utilizando una máscara de perfilado de flujo, que Profitec Pro 700 o Rocket R nine one.
Una técnica común que se usa con las máscaras de perfiles de flujo se denomina "preinfusión en rampa" e implica comenzar con un flujo de agua bajo y aumentar gradualmente el flujo de aire durante los primeros diez a quince segundos del proceso de extracción. Esto ayuda a reducir la probabilidad de canalización (extracción desigual), el fenómeno responsable de la extracción inconsistente de tragos de espresso con sabores claros/suaves, al mezclar el café molido con agua.
La técnica de reducir el caudal a medida que el proceso de extracción se acerca a su fin es otra aplicación común de las máquinas perfiladoras de flujo. A medida que el grano de café se vuelve menos resistente durante el proceso de extracción, el flujo de agua aumenta naturalmente a medida que el proceso se acerca a su fin. Al mantener una velocidad de flujo constante mediante el control de flujo, se puede aspirar a la potencia de salida deseada independientemente de la cantidad de molienda que se realice. Esto le permite descubrir nuevas recetas y sabores que de otra manera no hubiera podido probar.
Algunas perfiladoras de flujo, entre otras Profitec Pro 700 y Rocket R nine one, utiliza una paleta o una perilla para regular la apertura de una válvula entre la caldera y la sala de calderas. Esto brinda un control instantáneo sobre la velocidad de movimiento del grupo y también permite un ícono en el que se puede hacer clic en la parte frontal del paquete. Con la tecnología de perfiles de flujo, puede mejorar la calidad y la consistencia de la preparación de su espresso. Puede obtener resultados aún mejores si instala un kit de actualización de perfiles de flujo, que se recomienda para Profitec-Cafeteras espresso con cabezal de grupo E61.
Una técnica común que se usa con las máscaras de perfiles de flujo se denomina "preinfusión en rampa" e implica comenzar con un flujo de agua bajo y aumentar gradualmente el flujo de aire durante los primeros diez a quince segundos del proceso de extracción. Esto ayuda a reducir la probabilidad de canalización (extracción desigual), el fenómeno responsable de la extracción inconsistente de tragos de espresso con sabores claros/suaves, al mezclar el café molido con agua.
La técnica de reducir el caudal a medida que el proceso de extracción se acerca a su fin es otra aplicación común de las máquinas perfiladoras de flujo. A medida que el grano de café se vuelve menos resistente durante el proceso de extracción, el flujo de agua aumenta naturalmente a medida que el proceso se acerca a su fin. Al mantener una velocidad de flujo constante mediante el control de flujo, se puede aspirar a la potencia de salida deseada independientemente de la cantidad de molienda que se realice. Esto le permite descubrir nuevas recetas y sabores que de otra manera no hubiera podido probar.
Algunas perfiladoras de flujo, entre otras Profitec Pro 700 y Rocket R nine one, utiliza una paleta o una perilla para regular la apertura de una válvula entre la caldera y la sala de calderas. Esto brinda un control instantáneo sobre la velocidad de movimiento del grupo y también permite un ícono en el que se puede hacer clic en la parte frontal del paquete. Con la tecnología de perfiles de flujo, puede mejorar la calidad y la consistencia de la preparación de su espresso. Puede obtener resultados aún mejores si instala un kit de actualización de perfiles de flujo, que se recomienda para Profitec-Cafeteras espresso con cabezal de grupo E61.
