Limpieza de máquinas de espresso - Cómo hacer el backflush correctamente

¿Qué es el backflushing de las máquinas de espresso?

El backflushing es un método para limpiar los componentes internos de tu máquina de espresso, como la ducha, el grupo de extracción y la válvula de tres vías. Este método solo funciona en máquinas que tienen una válvula de tres vías, es decir, todas las máquinas de espresso con un diseño de grupo E61. Esto incluye todos los modelos Profitec, la mayoría de los modelos de máquinas de espresso Rocket. Consulta la imagen a continuación para entender cómo se ve un grupo E61. La válvula es una pequeña válvula que se abre y libera la presión del agua del café, depositándola en el recipiente de goteo una vez que el proceso de extracción ha terminado. Cuando hacemos backflush, utilizamos esta presión para soplar el líquido de limpieza hacia los componentes de extracción. Es importante limpiar la máquina regularmente para evitar la acumulación de suciedad y depósitos de cal que se acumulan con el tiempo y que pueden afectar el sabor del café y el rendimiento de la máquina de espresso.

¿Por qué es importante hacer backflush a tu máquina de espresso?

La limpieza mediante backflushing es importante porque elimina las grasas y depósitos de café viejos que pueden hacer que tu café tenga un sabor amargo y rancio. También evita que el café se acumule en la ducha y, finalmente, lo bloquee. Acerca de Si notas que no sale tanta agua como antes de la ducha, sabes que está bloqueada por depósitos de cal y suciedad que limitan el flujo de agua. ¡ASÍ QUE ES HORA DE HACER BACKFLUSH!

Cómo hacer backflush a tu máquina de espresso

El proceso es sencillo. Primero, debes realizar 5 ciclos de backflush con el detergente de limpieza, luego realizar 5 ciclos solo con agua.

Para hacer backflush a tu máquina de espresso, necesitas las siguientes herramientas:

• Disco de backflushing (filtro ciego)
• Detergente para espresso (nuestra recomendación Puly Caff plus 900g)

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Sigue estos pasos para hacer backflush a tu máquina de espresso:

1. Enciende la máquina y asegúrate de que esté caliente.
2. Asegúrate de que el portafiltro con el filtro ciego esté limpio.
3. Añade un detergente en el portafiltro, aproximadamente 3g o media cucharadita.
4. Coloca el portafiltro en la máquina y enciende la bomba. Deja que la bomba funcione durante 10 segundos y detén la extracción cuando hayan pasado 10 segundos.
5. Deja la máquina en reposo durante 5 segundos.
6. Repite los pasos 4 y 5, cinco veces.
7. Retira el portafiltro y enjuágalo bien con agua caliente.
8. Enciende la máquina sin el portafiltro durante unos segundos para eliminar cualquier residuo de detergente.
9. Coloca de nuevo el portafiltro y realiza todo el ciclo de backflush nuevamente sin detergente 5 veces. ¡Consejo! Acerca de Si ves que el agua sigue luciendo blanca y jabonosa, puedes continuar haciendo backflush sin detergente hasta que el agua se vea clara y limpia.
10. Cuando hayas terminado, limpia el portafiltro nuevamente, coloca la canasta de filtro normal y ¡ahora estás listo para preparar espresso!

Manijas chirriantes después del backflush

Algunos experimentan que el mango puede empezar a chirriar después de haber realizado un backflush. Esto es completamente normal y se debe a que los componentes se han secado por el agente de limpieza. Después de algunas rondas de preparación, el problema debería resolverse por sí mismo ya que los aceites del café proporcionarán cierta lubricación. Acerca de Si el problema no desaparece, puedes lubricar el mecanismo de la cámara con un lubricante seguro para alimentos. Nuestro lubricante recomendado es el compuesto Molykote 111 (grasa de silicona). 

¿Con qué frecuencia se debe realizar un backflush?

La frecuencia recomendada puede variar dependiendo de cuán a menudo uses la máquina de espresso y de fabricante a fabricante. Por eso, primero verifica lo que dice tu manual de usuario.

Nuestra recomendación general basada en el uso diario:  

• Realizar 5 ciclos de backflush solo con agua. (Diariamente)
• Realizar todo el proceso de backflush con agente de limpieza. (Cada 4-6 semanas)

Consejos para mantener tu máquina de espresso

Para mantener tu máquina de espresso en buen estado y evitar problemas que puedan afectar el sabor y la calidad del café, sigue estos consejos:

• Usa agua de la mejor calidad posible.
• Limpiar y secar el grupo de ducha. (Diariamente)
• Realiza 5 ciclos de backflush solo con agua cada día (los días que uses la máquina/día a día).
• Deja los portafiltros y canastas de filtro en una solución de limpieza y agua caliente (cada 4-6 semanas)

Resumen

El backflushing es una parte importante de la limpieza de tu máquina de espresso y de mantenerla en buen estado. Al backflushar tu máquina de espresso regularmente, puedes mantenerla limpia y en buenas condiciones, al mismo tiempo que evitas que los restos de café viejos y los depósitos se acumulen en el grupo de ducha y obstruyan el flujo de agua. Por lo tanto, es importante que realices el backflush en tu máquina de espresso para que puedas disfrutar de una buena y confiable taza espresso cada vez que prepares.