Así navegas los sabores de espresso - Consejos para evitar un sabor ácido o amargo
Apr 06, 2023
Espresso es una bebida que es amada por muchos alrededor de Acerca de en el mundo por su sabor y aroma únicos. Pero a veces un espresso puede saber ácido o amargo, lo que puede disminuir el placer de esta exquisita bebida. En esta entrada del blog, veremos cómo navegar los sabores de espresso y qué medidas se pueden tomar Acerca de si sabe ácido o amargo.
Primero y ante todo, es importante entender qué puede causar que un espresso sepa ácido o amargo. Un espresso ácido puede ser el resultado de que los granos se hayan tostado demasiado tiempo o poco tiempo, o que la extracción haya sido demasiado corta. Dentro del espresso se suele llamar a esto subextraído. Un espresso amargo, por otro lado, puede deberse a que los granos se han tostado demasiado o que el tiempo de extracción ha sido demasiado largo.
Antes de entrar en las medidas, comienza siempre usando la misma dosis cada vez para que solo tengas un parámetro que cambies a la vez. Acerca de hay demasiadas variables como dosis, tiempo de extracción, temperatura de extracción y grado de molienda, será demasiado difícil entender por qué tu espresso no sabe bien.
Acerca de espresso sabe ácido
Acerca de si sientes que tu espresso sabe ácido, hay algunas medidas que puedes tomar para corregir el sabor. Una forma es usar granos de mayor calidad y asegurarte de que estén frescos. Acerca de si los granos son demasiado viejos, pueden haber perdido su dulzura y acidez natural. También puedes ajustar el grado de molienda para obtener un espresso que sea menos ácido. Un molido más fino puede ayudar a reducir la acidez.
Medidas
- Moler más fino (contribuye a un tiempo de extracción más largo)
- Aumentar la temperatura de extracción (recomendación entre 93 y 96 grados)
- Comprar granos de espresso tostados más oscuros (generalmente más fácil de extraer con granos tostados más oscuros)
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Acerca de espresso sabe amargo
Acerca de si tu espresso sabe amargo, también puedes tomar medidas para corregir el sabor. Una forma es usar granos de mayor calidad y asegurarte de que estén frescos. Acerca de si los granos han sido tostados demasiado, esto puede hacer que el café sepa quemado o amargo. También puedes ajustar el grado de molienda para obtener un espresso que sea menos amargo. Un molido más grueso puede ayudar a reducir la amargura.
Medidas
- Moler más grueso (contribuye a un tiempo de extracción más corto)
- Reducir la temperatura de extracción (recomendación entre 93 y 90 grados)
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Generalidades sobre Acerca de la extracción
Para obtener lo mejor de tu espresso, también es importante usar la cantidad correcta de café y agua. Una regla general es usar el doble de espresso que la cantidad de gramos de café que utilizas. Es decir, un espresso doble normal usa aproximadamente 18g de café molido fresco y con eso deberías intentar obtener aproximadamente 36g de espresso. Acerca de si usas demasiado café o muy poca agua, esto puede afectar el sabor de tu espresso y sentirse demasiado intenso.
Cómo el tiempo de extracción juega un papel
El tiempo que tarda en obtener la cantidad deseada espresso juega un papel importante. Si Acerca de el tiempo de extracción es demasiado corto, el espresso sabrá ácido y si Acerca de el tiempo es demasiado largo, sabrá amargo. Una regla general es que debe tardar entre 20 y 30 segundos. Por lo tanto, si Acerca de te tomó menos de 20 segundos obtener 36g espresso, debes moler más fino hasta que estés entre 20 y 30 segundos.
¿Cuánto café debo usar?
Normalmente decimos alrededor de 18 gramos para un espresso doble y aproximadamente 10 gramos para un solo. Por supuesto, cantidades más grandes o más pequeñas también pueden funcionar, aquí es importante ceñirse a una medida para no introducir más variables cuando intentes obtener un buen resultado.
¡Usa una balanza!
Una forma rápida de obtener buenos resultados es con una balanza. De esta manera, puedes medir y entender qué debes cambiar.
Guía paso a paso:
- Pesa 18g de café en el portafiltro
- Pon una balanza debajo de la taza de café y comienza la extracción y cronometra!
- Cuando hayas alcanzado 36g espresso, detén la extracción y el cronómetro.
- Si Acerca de el tiempo fue menor a 20 seg. Muele más fino y prueba de nuevo. Acerca de Si el tiempo fue más de 30 seg. Muele más grueso y prueba de nuevo.
- Cuando hayas alcanzado un buen tiempo con la cantidad correcta pero aún así sabe ácido, intenta aumentar la temperatura de extracción. Acerca de Si sabe amargo, intenta bajar la temperatura de extracción.
Dado que todo depende de qué tan buenos sean los granos que tienes, necesitarás experimentar, pero con esta guía puedes llegar rápidamente a un resultado bastante bueno y luego hacer pequeños ajustes para obtener el mejor resultado posible.
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En resumen, es importante usar granos de alta calidad, asegurarte de que estén frescos y usar la cantidad correcta de café y agua para obtener lo mejor de tu espresso. Acerca de Si tu espresso sabe ácido o amargo, puedes ajustar el grado de molienda o el tiempo de extracción para corregir el sabor. Con la técnica correcta y un poco de experiencia, puedes convertirte rápidamente en un maestro en la preparación del espresso perfecto y disfrutar de sus exquisitos sabores y aromas.
