Cómo preparar tus granos de tueste ligero para espresso

Los tuestes claros pueden ser difíciles de dominar en tu máquina de espresso, pero con los métodos adecuados, puedes obtener sabores increíbles. Aquí tienes una guía paso a paso para ayudarte a preparar un tueste claro. espresso, Adaptado a tus preferencias de sabor.

1. Elija la dosis correcta

Empieza por medir la dosis de café. Para un filtro estándar de 18-20 g, puedes calcular unos 19 g de café.

Consejos de dosificación:

• Llene el portafiltro, presiónelo e insértelo en la máquina. Sáquelo de nuevo. Acerca de Si el disco tiene marcas de la mampara de la ducha o del tornillo, reduzca ligeramente la dosis.
• Acerca de Hay mucho aire entre el disco y la rejilla de la ducha; aumente la dosis hasta alcanzar el nivel correcto.

💡 Equipo: Una báscula de alta precisión (con una exactitud de 0,1 g) te ayudará a ser constante.

2. Ajuste el grado de molienda

Los granos ligeramente tostados suelen requerir una molienda más fina para una extracción óptima. Prueba a empezar con una molienda fina, pero no completamente pulverizada.

Cómo comprobar la molienda:

• Sujeta una pizca de café entre tus dedos. Acerca de Si forma pequeños picos y mantiene su forma, es un buen punto de partida.
• Acerca de Si el café tiene una textura arenosa y no se compacta en absoluto, es demasiado grueso.

3. Proporción: Ajuste la proporción de infusión.

Con granos de tueste ligero, debes usar una proporción de infusión mayor que para los de tueste oscuro. Una proporción de 1:2,5 (19 g de café → ~47 g) espresso) Es un buen punto de partida.

💡 ¿Por qué una proporción más alta? Los cafés de tueste ligero son menos solubles y requieren una extracción más prolongada para lograr sabores equilibrados. Un mayor porcentaje de tueste aumenta las probabilidades de extraer dulzor y equilibrio.

4. Elaboración: Tiempo y extracción

El tiempo de extracción ideal se sitúa entre 25 y 35 segundos. Acerca de Si tarda más de 50 segundos, probablemente la molienda sea demasiado fina. Acerca de Si el proceso dura menos de 20 segundos, la molienda es demasiado gruesa.

Prueba el sabor:

• Acerca de El café está bueno agrioAumente la ración o muela un poco más fino.
• Acerca de El café está bueno amargoReduzca la ración o muela un poco más grueso.

5. Prueba y ajusta

Una vez que hayas preparado tu primera cerveza espresso, analizar el sabor:

• ¿La acidez es demasiado fuerte y el dulzor es bajo? Utilice una molienda más gruesa y prolongue el tiempo de maceración.
• ¿Está demasiado delgado el cuerpo? Reduzca la ración o aumente ligeramente la dosis.

💡 Experimenta con pequeños ajustes: Por ejemplo, aumente la dosis de 19 g a 19,5 g o cambie la molienda un paso más gruesa/fina.

6. La preparación del disco es clave

Con granos ligeramente tostados, la integridad del disco es menor, por lo que la preparación es especialmente importante:

• Utilice la técnica de distribución de Weiss (WDT) para homogeneizar el café en el portafiltro y reducir el riesgo de canalización.
• Apisonado: Utilice un niveltamper para garantizar un embalaje uniforme.

Resumen del proceso de configuración

1. Empieza por el tuyo. dosis estándar (por ejemplo, 19 g).
2. Elige uno molienda media que se siente bien durante la prueba del pellizco.
3. Utiliza un mayor proporción de infusión (1:2,5).
4. Ajuste el tiempo de extracción afinando la molienda.
5. Prueba, analiza y ajusta según sea necesario.
6. Tenga mucho cuidado. preparación del disco.

Problemas comunes y soluciones

Problema → Solución

Ácido y desequilibrado → Aumentar la proporción o moler más fino.

Amargo y duro → Reduzca la ración o muela más grueso.

Cuerpo demasiado delgado → Aumente la dosis o reduzca la ración.

Consejo final

Los granos ligeramente tostados requieren paciencia y experimentación, pero la recompensa es un sabor complejo y delicioso. espresso Con notas cítricas, florales y dulces. Recuerda: no hay una configuración perfecta, solo la que mejor te parezca.

¡Prepara algo rico hoy y disfruta del proceso!