Så här ställer du in din ljusrostade bönor för espresso

Lättrostade kaffen kan vara svåra att bemästra på espressomaskinen – men med rätt metoder kan du få fram fantastiska smaker. Här är en steg-för-steg-guide för att hjälpa dig att ställa in en lättrostad espresso, anpassad efter just dina smakpreferenser.

1. Välj rätt dos

Börja med att mäta din kaffedos. För en standard 18–20 g-basket kan du sikta på ungefär 19 g kaffe.

Tips för dosering:

• Fyll portafiltret, tryck till (tampa) och sätt in det i maskinen. Ta ut det igen. Om pucken har märken från duschskärmen eller skruven, minska dosen något.
• Om det är mycket luft mellan pucken och duschskärmen, öka dosen tills du når rätt nivå.

💡 Utrustning: En våg med hög precision (0,1 g noggrannhet) hjälper dig att vara konsekvent.

2. Ställ in malningsgraden

Lättrostade bönor kräver oftast en finare malning för att uppnå rätt extraktion. Testa att börja med en malningsgrad där kaffet känns finkornigt men inte helt pulveriserat.

Så kontrollerar du malningen:

• Nyp en nypa kaffe mellan fingrarna. Om det bildar små toppar och håller formen, är det en bra utgångspunkt.
• Om kaffet känns som sand och inte håller ihop alls, är det för grovt.

3. Ratio: Anpassa bryggförhållandet

Med lättrostade bönor bör du använda ett högre bryggförhållande än för mörkrost. Ett förhållande på 1:2,5 (19 g kaffe → ~47 g espresso) är en bra startpunkt.

💡 Varför högre ratio? Lättrostade kaffen är mindre lösliga och kräver längre extraktion för att få fram balanserade smaker. Ett högre ratio ger en bättre chans att dra ut sötma och balans.

4. Bryggning: Tid och extraktion

En idealisk extraktionstid ligger mellan 25 och 35 sekunder. Om det tar längre tid än 50 sekunder, är malningen troligen för fin. Om det går snabbare än 20 sekunder, är malningen för grov.

Testa smaken:

• Om kaffet smakar surt: Öka ration eller mala något finare.
• Om kaffet smakar bittert: Minska ration eller mala något grövre.

5. Smaka och justera

När du har bryggt din första espresso, analysera smaken:

• Är syran för stark och sötman låg? Gå grövre och förläng tiden.
• Är kroppen för tunn? Minska ration eller höj dosen något.

💡 Experimentera med små justeringar: T.ex. öka dosen från 19 g till 19,5 g eller ändra malningen ett steg grövre/finkornigare.

6. Puckförberedelse är nyckeln

Med lättrostade bönor är puckens integritet lägre, vilket gör förberedelsen extra viktig:

• Använd WDT (Weiss Distribution Technique) för att jämna ut kaffet i portafiltret och minska risken för kanalbildning.
• Tamping: Använd en nivåtamper för att säkerställa en jämn packning.

Sammanfattning av inställningsprocessen

1. Börja med din standarddos (t.ex. 19 g).
2. Välj en mellangrov malning som känns rätt vid nyp-testet.
3. Använd ett högre bryggförhållande (1:2,5).
4. Justera extraktionstiden genom att finjustera malningen.
5. Smaka, analysera och finjustera efter behov.
6. Lägg extra omsorg på puckförberedelsen.

Vanliga problem och lösningar

Problem → Lösning

Surt och obalanserat → Öka ration eller mala finare.

Bittert och strävt → Minska ration eller mala grövre.

För tunn kropp → Öka dosen eller minska ration.

Avslutande tips

Lättrostade bönor kräver tålamod och experimenterande, men belöningen är en komplex och smakrik espresso med toner av citrus, blommighet och sötma. Kom ihåg: det finns inga perfekta inställningar – bara det som smakar bäst för dig.

Brygg något gott idag, och njut av resan!