Domina la preinfusión para llevar tu preparación de espresso al siguiente nivel.

La preinfusión es el proceso de remojar suavemente el café molido en el portafiltro antes de aplicar la presión de extracción deseada. El objetivo es asegurar que el agua penetre uniformemente en el cabezal de extracción para garantizar que todo el café reciba la misma cantidad de agua al comenzar la extracción. En la práctica, esto funciona muy bien. Cuando probamos una espresso inyección con preinfusión en comparación con una espresso Al preparar un espresso sin este método, observamos muchos menos casos de canalización, que se produce cuando el agua encuentra un camino de baja resistencia y fluye a través de él. Esta ventaja es tan útil para quienes se inician en el mundo del café como para los baristas profesionales. Acerca de Si estás empezando, te ayudará tener algo que equilibre cualquier inconsistencia en la distribución del café en tu portafilter. Incluso después de haber pasado años barista No hay razón para no utilizar una técnica que ayude a garantizar una extracción uniforme en cada ocasión.

Encontrarás la preinfusión en su forma más simple en máquinas con el diseño clásico de grupo E61, como nuestra Profitec Pro 700Al levantar parcialmente la palanca de preparación, se abre el paso del agua entre la entrada de la máquina y el grupo de erogación, pero lo importante es que la bomba no se active. Esto permite que la presión pasiva del agua en la manguera impulse el agua desde la caldera hasta el café molido en el grupo de erogación. Esta presión es significativamente menor que los 9 bares que aplicará la bomba, saturando el café molido de forma uniforme y suave. La mayoría de los baristas realizan una preinfusión de entre 2 y 8 segundos antes de levantar la palanca por completo y activar la bomba.

Este método solo funciona para máquinas con conexión directa. Las máquinas de espresso con depósito interno de agua fresca no cuentan con la ventaja de la presión de la línea y, por lo tanto, deben utilizar métodos diferentes para realizar la preinfusión. Por ejemplo: Profitec Pro 400Es una de las pocas máquinas de espresso con depósito de agua interno y preinfusión integrada. Utiliza una cámara de diseño especial con un pistón y un resorte que actúa como tope en el conducto entre la caldera y el grupo de erogación. Al iniciar la extracción, se abre el conducto entre la caldera y el grupo de erogación y la bomba comienza a impulsar el agua. Parte de esta agua se filtra por el tope y ejerce presión sobre el pistón, reduciendo así la presión ejercida por la bomba sobre el café molido. Una vez finalizado el tiempo de preinfusión, el tope se cierra y la presión total se dirige a la bomba. Acerca de Aunque el método utilizado es muy diferente, el resultado final es la misma preinfusión suave que se obtendría con una máquina de conexión directa. 

Manual flair Las cafeteras espresso ofrecen la ventaja de un control total sobre el proceso de preparación, incluyendo la preinfusión. Con una cafetera de este tipo, puedes experimentar fácilmente con diferentes técnicas y obtener exactamente los resultados que deseas. Se recomienda consultar el manual. flair La cafetera exprés es Flair 58 y Flair Pro 2Ambos son de alta calidad y ofrecen un rendimiento fantástico. espresso disparo. Con un manual flair La cafetera exprés te permite lograr la mejor experiencia de preparación de café y crear combinaciones de sabores únicas.

Más allá de la preinfusión, se abre un mundo de complejidad y experimentación. Técnicas como el "perfilado de flujo" o el "perfilado de presión" representan el siguiente paso en la evolución de la preinfusión. Estas técnicas permiten un mayor control sobre el caudal y la presión del agua durante la preparación, lo que contribuye a obtener mejores resultados y sabores únicos. Acerca de Si quieres llevar tu preparación de espresso al siguiente nivel y experimentar con diferentes sabores, te recomendamos que consideres actualizar a una máquina con perfilador de flujo o adquirir un kit de actualización de perfilador de flujo. Estos son compatibles con todas las máquinas. Profitec Las máquinas de espresso con grupo E61 le brindan la precisión y el control que necesita para alcanzar nuevas cotas en la preparación de su espresso.